第1回　絶品！秋鮭のサラダ

2006/11/23

・秋鮭は冬に出回るものと比べ脂の乗りが少ないので、パサつかないようにオリーブオイルをまぶしましたが、冬の鮭にはオリーブオイルを使わなくても大丈夫です。魚の持つ脂で十分しっとりとします。
・サラダ用にはベビーリーフの他に、水菜やルッコラ、スプラウトなどお好きなものを合わせて下さい。
・レモンの皮は入れすぎると苦味が強くなりますので、少しずつ味を見ながら加える量を加減して下さい。

このレシピに使ったはちみつはアイアン・バーク ”夏咲き” です。

「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」のコーナーでは、ミタミタのユーカリ蜂蜜やマヌカはちみつを使った美味しいレシピをご紹介しています。「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」アーカイブから、過去に掲載されたミタミタはちみつを使ったオリジナルレシピを全てご覧いただけます。

第2回　Mitta Mitta ダックでアジア風クリスマス♪

2006/12/14

こんにちは。今年こそホワイトクリスマス！と雪が降るのを心待ちにしている店長岩佐です。

街はイルミネーションに輝き、すっかりクリスマス・ムード。もうご自宅のクリスマスの飾り付けは済みましたか？寒い冬のクリスマスの夜に、そりに乗ってやって来るサンタクロース。でも Mitta Mitta はちみつの故郷オーストラリアは南半球にありますから、季節は日本と逆。クリスマスは夏にやって来ます。サンタクロースもサーフボードに乗って、良い子達にプレゼントを配るのに大忙し。

オーストラリアは元々は英国領ですから、現在でも文化面ではイギリスの影響を色濃く受けており、家族揃ってクリスマスを祝うのは米国のようにクリスマス・イブではなく12月25日です。オーストラリア人にとって、クリスマスは日本でいうところのお正月のような大切な日。25日のお昼は、家族が集まり七面鳥のローストでクリスマスを祝います。ただ、最近では「真夏に、暑いキッチンでオーブンを使ってローストを作るなんてナンセンス！」と、庭でバーベキューをしたり、生ガキやロブスターなどのシーフードをメインディッシュにする家庭も多いようです。また、オーストラリアは移民の国ですから、お料理も多国籍。伝統的な料理にこだわらず、エスニックなお料理がテーブルに並ぶことも珍しくありません。

皆さんは、クリスマスにはどんなお料理を召し上がりますか？ローストチキンとクリスマスケーキというご家庭が多いのかもしれませんが、今年はちょっと趣向を変えてアジア風クリスマス・ディナーはいかがでしょう？そんなわけで、今回はクリスマスにぴったり！ Mitta Mitta おすすめの、北京ダックならぬ「Mitta Mitta ダック」をご紹介します。

先回ご紹介した「鮭のサラダ」同様、作り方はとても簡単です。ダックの包み皮も、今回は市販のものを使います。（写真のものは手作りですので、市販のものと多少見た目が異なります。）作り方は簡単ですが、見た目も豪華なレシピですから、クリスマスのテーブルが華やかになります。また、忘年会やパーティーなどで外食が続くこの時季、野菜もタップリ摂れるヘルシーメニューです。それでは材料と作り方をご説明しましょう。

【材料】（4人分）

Mitta Mitta ダックの材料
・　鴨肉（ロースかたまり）・・・450g
・　はちみつ・・・大さじ１（＊）
・　サラダ油・・・小さじ１
・　北京ダック用包み皮・・・20枚程度
・　お好みの野菜・・・おすすめは、水菜、胡瓜、パプリカ（赤、黄のもの）、玉ねぎ、貝割れ、葱などです。

Mitta Mitta 風甜麺醤（テンメンジャン）の材料
・　赤味噌・・・100g
・　はちみつ・・・大さじ4（＊）
・　酒・・・大さじ１
・　醤油・・・小さじ１（無くても可。味噌の辛さによって加減してください。）
・　ごま油・・・小さじ１

＊　このお料理におすすめのはちみつは、濃厚ながらスキッとした後味で、アジア料理によく合うレッド・ストリンギーバークです。

【作り方】

まず甜麺醤を作ります。
（１）　鍋にごま油以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
（２）　鍋を中火にかけ、木ベラで焦げないように絶えず混ぜます。
（３）　フツフツしてきたら少し火を弱め、焦げないように注意しながら１〜2分練ります。
（４）　火を止め、仕上げにごま油を入れてかき混ぜたら出来上がり。

甜麺醤が出来たら、お肉の調理に取り掛かります。
（１）　鴨肉の両面に格子に切り目を入れます。
（２）　肉の両面にはちみつを手でよく揉み込み、30分ほどおきます。
（３）　好みの野菜を洗って水切りし、5cmほどの長さに切っておきます。（玉ねぎは薄くスライス、葱は細く切って5分ほど水にさらし、その後水を切っておきます。）
（４）　フライパンに油を熱し、（２）の鴨肉を皮を下にして焼きます。（皮は焦げ付きやすいので、注意して下さい。）
（５）　皮に程よい焼色がついたら反対側にも焼色をつけ、その後フタをして弱火でじっくり焼きます。
（６）　途中で皮側を下にして表面をこんがりと焼き、その後火から下ろして10分ほど蒸らします。
（７）　肉を焼いている間に、市販の北京ダックの包み皮を、商品に記載されている指示にしたがって準備します。
（８）　鴨肉をスライスして野菜と一緒にお皿に豪快に盛り付けます。

包み皮に甜麺醤を塗り、鴨肉とお好きな野菜を包んでお召し上がり下さい。鴨肉の下味ははちみつだけですが、お肉にはちみつの風味が移ってとても美味しくなります。野菜嫌いの子供達も、Mitta Mitta ダックにするとモリモリ食べてくれます。鴨の代わりに、鶏肉でも美味しく出来ますので是非お試し下さい。(Recipe by Y. Iwasa.)

Mitta Mitta ダックを囲んで、楽しいクリスマスとなりますように！

・甜麺醤は、あまり練りすぎて水分を飛ばし過ぎてしまうと、冷めた時に硬くなります。すこし軟らかいかな？というくらいで火を止めるのがコツです。
・鴨肉にはちみつを揉み込む時に、はちみつがコロコロと固まってしまうことがありますが、暫くすると手の温度ではちみつが柔らかくなってお肉にしっかりとなじみます。
・鴨肉を焼く時は、テフロン加工のフライパンでも十分ですが、あれば厚手の鉄製のフライパンを使うと美味しく焼きあがります。また、お肉は焼けてから直ぐに切ると、美味しい肉汁が流れ出してしまいます。焼けてから10分ほど置いてから切って下さい。

このレシピに使ったはちみつはレッド・ストリンギーバーク です。

第3回　Mitta Mitta はちみつで「本当に美味しい手作り田作り」はいかが？

2006/12/14

第4回　Mitta Mitta Bunsで心温まる幸せな朝食タイム♪

2007/01/08

第5回　Mitta Mitta はちみつ入りキムチで寒さを乗り切る！

2007/01/25

今年は暖冬ですが、やはり冬ですからそれなりに寒いですね。皆さん、風邪など引かずに元気でお過ごしですか？寒いとついついヒーターを使いたくなってしまいますが、ミタミタでは「環境に優しく、そして自然との共存共栄を」というロハスの考え方に則り、オフィスでもエコライフを心掛けています。したがって冬の間は極力暖房に頼らず、寒かったら「服を重ね着する」“ウォームビス”を実践しています。環境省によると、冷房の温度を1℃高く、暖房の温度を1度低く設定するだけで、一世帯あたり年間約31kgのCO₂削減効果があるそうです。これは一世帯当たりの年間のCO₂排出量に対する削減割合の0.5％と小さな数字ではありますが、各家庭や企業で取り組めばそれなりに効果があるはず。とにかく出来ることから実行することが大切ですよね。

さて、寒い冬の晩に体がポカポカになる食べ物といえば、温かい鍋物や唐辛子たっぷりのキムチなどがあります。暖冬とはいえ、冬はまだまだこれから。2月に入ると寒さも厳しくなります。寒さを乗り切るために、今回はミタミタはちみつ入りキムチレシピをご紹介します。今年は白菜が豊作のようでお値段も手頃ですから、皆さん是非チャレンジしてみて下さい。

温かいご飯にのせて召し上がれ。

【材料】（白菜２株分）

白菜の塩漬けの材料
・　白菜・・・2株（1個大体2.5ｋｇとして5ｋｇ）
・　塩・・・180ｇ

ヤンニョムの材料
<材料Ａ>
・　りんご・・・1個
・　柿・・・1個
・　にんにく・・・１〜2玉（お好みで）
・　生姜（皮付き）・・・大1コ
・　あみ塩辛・・・1瓶（１40ｇ）
・　いか塩辛・・・1/3カップ
・　干し桜海老・・・1/2カップ
・　甘エビ（刺身用）・・・8尾（頭の目から先の部分と、尾、足を調理バサミで切っておく）
・　ホタテ（刺身用）・・・4個
<材料Ｂ>
・　唐辛子（あれば韓国産のもの）・・・細びき、中びき、粗びきを各1/2カップ
・　塩・・・大さじ2杯
・　昆布粉末・・・大さじ1杯半
・　煮干粉末・・・大さじ1杯
・　はちみつ・・・大さじ2杯（＊）
・　にら、わけぎ、芹・・・各1束（3ｃｍの長さに切っておく）
・　大根・・・5ｃｍ（千切りにして塩少々をまぶし数分置き、水気をしっかり絞ったもの）
・　人参・・・1/2本（千切りにして塩少々をまぶし数分置き、水気をしっかり絞ったもの）

＊　今回はレッド・ストリンギーバークを使いました。

【作り方】

<１日目>
（１）　白菜を株の根元から包丁を入れて4つに切り分けます。
（２）　（１）を水洗いした後、水気をよく切って天日で半日干します。
（３）　（２）の葉と葉の間に白菜の塩漬け用の塩をふり、漬物用の容器に入れて約6ｋｇの重石をし、一晩漬けます。

<２日目>
（１）　前日つけておいた白菜をざるに載せ、水気をきっておきます。
（２）　ヤンニョムの材料Ａをフードプロセッサーにかけます。
（３）　（２）をボールに移し、材料Ｂを加えてゴムべらでよく混ぜ合わせます。
（４）　手にごま油を塗り、（３）を白菜の葉と葉の間にまんべんなくまぶします。
（５）　漬物用の容器に（４）を入れ、表面にラップをかけて空気が入らないようにして気温の低い所に置きます。4日目からが食べごろです。
(Recipe by Y.Iwasa)

ヤンニョム

旨味たっぷりのキムチでご飯がすすみます。

4日くらいたったら冷蔵庫で保存してください。（4週間くらい保存できます。）2週間ほど漬け込んでおくと、酸味が出て本格的なキムチの味になります。レッド・ストリンギーバークのコクと風味がキムチの味に深みを出し、美味しいキムチが出来上がります。白い炊き立てご飯にのせて食べれば、「辛いけれど美味しい！」と、ご飯がどんどん進みます。この自家製キムチを使ったキムチ鍋も最高。芯から温まります。

♪Mitta Mitta からのアドバイス♪

・ヤンニョムはまとめて作って置けば冷凍保存出来ますから、白菜さえあれば簡単にキムチ作りが出来ます。
・キムチを切るのが面倒くさいという方は、塩漬けした白菜を食べやすい大きさに切ってヤンニョムに漬け込めば、栄養満点のヤンニョムも無駄なく食べられます。
・食べ切れない分は冷凍して、キムチ鍋や炒め物などに使ってください。

このレシピに使ったはちみつはレッド・ストリンギーバークです。

第6回　Mitta Mitta はちみつ黒酢チキン

2007/02/08

こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。バレンタインデーまで一週間。もうプレゼントは購入されましたか？トップページの「もうすぐバレンタインデーです！」のコーナーでは、バレンタインデーのプレゼントにおススメのミタミタのはちみつをご紹介しています。チョコレートの贈り物も素敵ですが、はちみつのプレゼントもちょっと変わっていてお洒落ですよ。

さて、「もうすぐバレンタインデーです！」のコーナーにもあるように、バレンタインデーにはいつも元気に働いてくれるお父さん、ご主人のためにプレゼントを贈られる方も多いようです。そんなわけで、今回は『バレンタインデー・スペシャルメニュー』として、大好きなお父さんやご主人のために、Mitta Mitta のはちみつを使った美味しい酒の肴レシピをご紹介します。今回のレシピにも先回同様ミタミタのユーカリはちみつレッド・ストリンギーバークを使っていますが、シュガー・ガムも良く合います。ユーカリはちみつの「濃厚な味」と「コク」によって味に深みが出るだけではなく、美しい「照り」も出て「プロも顔負け！」の仕上がり。また黒酢を加えることによって更に美味しそうな色になります。しっかりとした味ながら、お酢によって全くクドくなくさっぱりとした味。一度食べ出すとやめられない味です。バレンタインデーの日に是非作ってあげて下さい。きっと喜んでいただけると思います。

第7回　ミタミタ風「桃の節句のちらし寿司」

2007/02/14

明かりをつけましょ雪洞に〜♪　毎年ひな祭りがやってくると、「あら、もう春なのね」と何故かウキウキして嬉しくなってしまいます。ひな祭りに皆さんのご家庭ではどのようなお料理を作っていらっしゃいますか？我が家では母がよくばら寿司（散らし寿司）とお吸い物を作ってくれました。この日は白酒を飲むのも楽しみで、ちょっぴり飲んだだけなのに頬っぺたがほんのりピンクになって、体の中からポカポカしてきたのを覚えています。季節ごとに色々な行事がある日本は本当に素敵な国ですね。

さて、今回のレシピは女の子たちが楽しみにしているひな祭りに相応しい ミタミタ風「桃の節句のちらし寿司」です。このレシピは、ひな祭りだけではなく、おもてなしの一品としてもお薦めしたい豪華なお寿司です。

「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」のコーナーでは、ミタミタのユーカリ蜂蜜やマヌカはちみつを使った美味しいレシピをご紹介しています。「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」アーカイブから、過去に掲載されたミタミタはちみつを使ったオリジナルレシピをご覧いただけます。

第8回　春の味第2弾！ミタミタの「新ごぼうのサラダ」

2007/03/05

今年の冬は本当に暖かかったですね。おかげ様で、エコなオフィス環境を心掛けウォームビズを実践しているミタミタにとっては、今年は大変過ごしやすかったのですが、雪が少ない今年は暖かくなってからの水不足が心配です。先日オーストラリアに出張してきましたが、あちらはここ数年旱魃が続いており、今年は特に深刻です。テレビやラジオでは、節水対策として庭の水撒きの禁止、シャワーで使った水の洗濯への再利用などを呼びかけていました。日本ではお風呂の残り湯を使って洗濯をするのは当たり前、洗濯機も残り湯の再利用が出来るデザインになっていますが、オーストラリアの洗濯機にはお湯を吸い取るホースなどはついていませんから、シャワーの水をバケツに溜めたものをランドリー（洗濯部屋）まで運ばなければならず、皆さん結構大変な思いをしていました。でも暑かった夏もそろそろ終わりです。3月になり南半球のオーストラリアには秋到来。秋雨が乾いた大地を潤し、緑が戻ってくれることでしょう。

さて、日本では雛祭りも終わり、いよいよ春到来。スーパーでは新ごぼうを目にするようになりました。春先に出回る新ごぼうは柔らかいので食べ易く、てんぷらや炒め物、和え物などいろいろな調理法で春の香りを楽しめる野菜です。今回は、この旬の野菜を使った美味しいサラダをご紹介します。シンプルながらとても美味しく、おつまみにもぴったりです。隠し味には、いつものようにミタミタのハチミツを使います。

それではレシピをご説明します。

第9回　ミタミタはちみつのハニー・マスタードとチキンのライ麦パンサンドイッチ

2007/03/20

皆さん、こんにちは。3月も後半に入り、もうすぐお花見の季節です。お花見と言っても、楽しみ方は人それぞれ。昼間からお花見のための場所をしっかり確保し、夕方に豪華なお弁当とお酒を持ち込んで友達や会社の仲間と宴会を楽しむ方々。ご家族で近くの公園で桜を見ながら一日のんびり過ごす方。かと思うと「桜の名所」を訪ねて遠く旅する方もいらっしゃるようです。大勢の人が集まる賑やかな雰囲気の中で、桜を愛でながら一杯やるお花見も楽しいものですが、お天気の良い週末などには、お弁当を持って「桜を求めて山里サイクリング」というのも素敵です。今日はそんな時のお弁当ににぴったりの「ハニー・マスタードとチキンのサンドイッチ」をご紹介します。

サンドイッチに使われているのは、ミタミタのユーカリはちみつグレー・ボックスを使ったライ麦パン。このパンは、ライ麦パン好きの私が自信を持っておススメする「ライ麦パンの傑作」です。外はカリッとして、中はしっとり。まずは、端っこの部分をスライスして（写真下）、バター（マーガリンではいけません。本物のパンには本物のバターをつけてくださいね。）をたっぷりつけて召し上がってみてください。ライ麦パンが苦手な人でも、「ライ麦パンって、こんなに美味しかったのね♪」と驚かれるのでは？そんなミタミタの自信作です。

ご家庭で是非作っていただきたい、ほんわかと心温まるライ麦パン。
パンにはちょっとうるさいミタミタ店長岩佐が自信を持っておススメする、勿論ミタミタのオリジナルです。
トーストにすると、ほのかにハチミツの優しい香りが立ち、外はサックリ、中はしっとり。バターとはちみつをたっぷり塗ってどうぞ。

第10回　ユーカリはちみつグレー・ボックス入り「たけのこの中華風ピリ辛炒め」

2007/04/13

こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。待ちに待った桜の季節もそろそろ終わりに近づき、桜吹雪が美しい時期となりました。皆さん、今年のお花見はいかがでしたか？春といえば、「花より団子」の私には楽しみにしている食べ物が沢山あります。そのひとつが、今が旬のタケノコです。コリコリとした食感と独特の風味が好きで、若竹煮などは食べ始まると止まらなくなるくらい大好きな食べ物の一つです。

ところで皆さんは普段タケノコをどのようにして召し上がっておられますか？お吸い物や天ぷら、お刺身、たけのこご飯など食べ方は色々ありますが、炒め物に使っても美味しいですよね。今日はたけのこを使ったミタミタとっておきのレシピ、中華風のピリ辛炒めをご紹介します。材料にはいつものようにミタミタのユーカリはちみつを使います。今回使ったはちみつは、優しい甘さながらも豆板醤やニンニクなどの味に負けないコクと風味の「グレー・ボックス」はちみつです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食器協力：ノリタケ

第11回　母の日の「ふわふわハチミツスフレ」

2007/04/13　母の日のスペシャルレシピです♪

第12回　旬の食材がたっぷり入ったミタミタ風おしゃれチヂミ

2007/04/23

皆さん、お元気ですか？ミタミタ店長の岩佐です。桜の花もすっかり散って、美しい新緑の季節となりました。外に出て運動するのもとても気持ちよく、サイクリングやハイキングなどに本当によい季節となりましたね。日中はかなり気温も上がるようになり、軽い運動でも汗ばむくらいの暖かさ。風薫る爽やかなこの時期、運動して汗を流しお風呂に入ってサッパリしたら、そろそろ夕食にはちょっと軽めのビールや白ワインが欲しくなりませんか？今回はそんな時にピッタリ、旬の食材を使ってササッと出来る「ミタミタ風おしゃれチヂミ」2種をご紹介します。材料にはセリ、三つ葉、新生姜、桜海老、そしていつものようにミタミタのユーカリはちみつを使います。

撮影用食器協力：ノリタケ

第13回　ユーカリはちみつグレー・ボックスと生クリームの相性ピッタリ！スコーンで楽しいティータイム

2007/05/06

こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。皆さんゴールデンウイークはどのようにして過ごされましたか？連休最後の日は全国的に雨のところが殆どでしたが、全体的には爽やかで気持ち良い日が多く、お天気には恵まれましたね。ミタミタはゴールデンウイーク中も平常どおり営業していましたので、私は旅行に行ったりすることは出来ませんでしたが、週末に香嵐渓にサイクリングに行ってきました。香嵐渓は愛知県豊田市のほぼ中央に位置し、東海地区を代表する紅葉の名所です。また3月の終わりから4月の初めにかけては飯盛山に咲くカタクリの花でも有名です。私が香嵐渓を訪れた日は既にカタクリのシーズンが終わっていましたし、朝早かったこともあって観光客は殆ど見かけませんでしたから、静かな中で瑞々しい新緑のもみじを満喫することが出来ました。初夏のもみじというのもなかなか趣があって良いものですね。

さて、新緑が美しく気持ちの良いこの季節、お庭やベランダでティータイムといきませんか？紅茶のお供は、ユーカリはちみつグレー・ボックスとホイップした生クリームをたっぷりつけたスコーン。グレー・ボックスは「ユーカリはちみつのプリンス」と呼ぶに相応しく大変上品で、豊かなコクとバランスが取れた味のはちみつです。優しく丸みのある甘さがシンプルなスコーンに良く合います。スコーンは作り方もとても簡単であっという間に出来上がってしまいますから、お子さんのいるご家庭でしたら、週末一緒に作ってみてはいかがでしょう？無添加ですし、子供たちのおやつにもお薦めです

撮影用食器協力：ノリタケ

第14回　ホタテ貝柱と旬の野菜の温サラダ

2007/05/24

こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。5月も終わりに近づき、日差しも随分強くなってきました。そろそろ日焼け止め対策に、クリームだけではなく帽子や日傘も手放せなくなってきましたね。日焼けと言えば、女性は普段からきちんとケアしていらっしゃる方が多いのですが、最近は男性にも日焼けを気にされる方が増えてきたようです。紫外線が肌に良くないのは女性も男性も同じ。男性用の日焼け止めクリームなどが販売されるようになってきたのは良いことだと思います。でも日傘となると、さすがに「女性のもの」という意識があるからなのか、差している男性を見たことはまだありません。夏にジリジリと太陽が照りつける中を、毎日汗を拭きながら通勤しているビジネスマンを見ると、本当に気の毒に思います。男性も堂々と日傘がさせるようになるといいのですけれど…。

さて、そんな「頑張るビジネスマン」のお父さんたちは、昼食や夕食は外食が多くて栄養のバランスが偏りがち。6月17日（日）は父の日ですから、毎日家族のために頑張ってくれるお父さんに感謝の気持ちを込めて、栄養のバランスも良い旬の野菜とホタテの貝柱を使った温サラダを作ってあげてはいかがでしょう？　6、7月の旬の野菜といえば、翡翠のような美しい緑色をしたそら豆、そして春から今頃にかけて出回るアスパラガスがあります。どちらも初夏を思わせる緑色が美しい野菜です。今回はこのそら豆とアスパラガス、そしてホタテの貝柱を使い、おもてなし料理の前菜として出しても素敵な温サラダをご紹介します。レシピにはハーブの風味が特徴のユーカリはちみつアイアン・バークを使いました。さっぱりして甘さもまろやか、爽やかな味の蜂蜜ですから、シーフードを使ったお料理にとても良く合うんですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撮影用食器協力：ノリタケ

第15回　子供も大人も大好き！新商品ユーカリはちみつホワイト・マリーを使った「ふんわりハニー・チーズクリームのクレープ」

2007/06/10　

こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。皆さん、いかがお過ごしですか？　爽やかな5月も終わり、日本列島に梅雨のシーズンがやってきました。この時季のジメジメとしたお天気は苦手ですが、夜になると始まる蛙たちの合唱を聞くと心が和み、雨の季節も良いものだなと思えるから不思議です。自然を身近に感じることが出来る環境に住み、季節の移り変わりを楽しむことが出来るのは幸せなことです。四季の変化に富んだ日本の美しい自然を大切にしていきたいですね。

さて、お天気が悪くなりがちなこの季節。折角の週末も雨が降ったりして、子供たちは外に遊びに行けない日が多くなりがちです。そんな時は、お家でお子さんと一緒にお菓子作りをおすすめします。　お料理はとてもクリエイティブですし、子供の時から良いもの、本物の素材を使ってお料理に親しむことは「食育」という観点からも、大変良いことです。外は雨でも、お母さんやお父さん（或いはおばあちゃんやおじいちゃん）と一緒にキッチンで楽しくお菓子作りとなれば、きっと子供たちは大喜びですよ。そんなわけで、今回は栄養満点で子供も大人も大好きなスイーツ、「ふんわりハニー・チーズクリームのクレープ」をご紹介します。レシピは勿論ミタミタのオリジナル。レシピに使うはちみつは、ミタミタの新商品、ユーカリはちみつのホワイト・マリーです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撮影用食器協力：ノリタケ

ミタミタのウェブサイトでは、ミタミタのユーカリ蜂蜜やマヌカはちみつを使った美味しいレシピをご紹介しています。過去に掲載されたミタミタはちみつを使ったオリジナルレシピをご覧になりたい方は、「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」アーカイブからどうぞ。

第16回　はちみつとレモンのハーモニー、ミタミタの「はちみつレモンチキン」

第17回　ミタミタのチキン・カリー

2007/07/31　

第18回　グレー・ボックスはちみつの風味が口いっぱいに広がる、とびっきり美味しい「はちみつアイスクリーム」

07/07/31

皆さん、こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。毎日暑い日が続いていますが、いかがお過ごしですか？ お盆休みも間近ですから、楽しい旅行の計画などを立てておられる方も沢山いらっしゃることでしょう。

木曽駒ケ岳に咲いていた可憐なお花たち。左から：ミヤマダイコンソウ、コイワカガミ、イワツメクサ、チングルマ。

旅行と言えば、先日木曽駒ケ岳に行ってきました。桂小場登山口から重い荷物を背負って、途中小雨に降られながらもゆっくりと山道を登っていくと、山頂では色とりどりのお花が出迎えてくれました。本格的な夏山登山は今回が初めてでしたから、途中でバテたりしないようにとスポーツドリンクの代わりにお手製の「はちみつドリンク」を持参したのですが、これがなかなかのスグレモノでした。はちみつの主成分である果糖とブドウ糖は単糖類ですから、体の中でこれ以上分解される必要なく短時間で吸収されます。ですから疲労回復に理想的です。はちみつドリンクの作り方はいたってシンプルで、お好みの量のはちみつにレモン汁を加えて水で薄めれば、あっという間に簡単お手軽スポーツ・ドリンクの出来上がりです。前日に冷凍庫で凍らせておけば、冷たくて爽やかな味が楽しめますので、スポーツをされる方にお薦めの飲み物です。添加物など一切入っていない「はちみつドリンク」、是非お試し下さいね。

さて、暑さが厳しくなるこの時季には冷たくて口当たりの良いものが欲しくなります。滑らかな口当たりで冷たい食べ物と言えば、やっぱりアイスクリームですね。今回はミタミタのグレー・ボックスはちみつを使った、ミタミタお薦めのとっても美味しい「はちみつアイスクリーム」をご紹介します。子供も大人も大好きなアイスクリーム。夏休みですし、お子さんのいるご家庭でしたら、一緒にアイスクリーム作りというのも良いですね。

このアイスクリームのレシピは、ミタミタの養蜂家エドモンズさんの奥様ジョイさんに教えていただいたのですが、そのレシピ通りに作ると“とてつもない”量が出来上がるため、分量を少なめにして材料の配分なども多少調整してあります。

ところでオーストラリア人はアイスクリームが大好きで、そのまま食べるだけでなく、夕食後のデザートに生クリームの代わりにフルーツサラダやアップルパイなどに添えたりと、アイスクリームを実に良く食べます。冷凍庫に必ず2リットルサイズくらいのアイスクリームを常備している、という家庭も多いんですよ。だからジョイさんのレシピも、一度にたっぷり作ることが出来るオーストラリアン・スタンダード（？？）の分量になっているんでしょうね。

それでは本日のレシピをご説明しましょう。

【材料】

・　生クリーム・・・200ｍｌ（乳脂肪分45〜47％程度のもの。）
・　卵・・・2個（室温に戻したもの。）
・　はちみつ（※）・・・1/4カップ

※　今回使ったハチミツは、ユーカリはちみつグレー・ボックスです。

【作り方】

（１）　生クリームを、角がピンと立つまで硬めに泡立て、ラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
（２）　卵（黄身と白身の両方）を、ボウルでやわらかい角が立つまで泡立てます。
（３）　はちみつを鍋に入れて中火にかけ、泡が出だしたら少し火力を落とします。泡が出ている状態を保ちながら、かき混ぜずにそのまま火にかけたままにして、3分経ったら火からおろします。（火力が強いと直ぐに焦げますから、要注意です。）
（４）　（３）の粗熱が取れたら、（２）に少しずつ加えながらハンドミキサーで攪拌します。（生地がもったりしてきます。）
（５）　（４）に（１）のホイップした生クリームを、泡を潰さないようにしながら2回に分けてヘラで切るようにして混ぜ合わせます。
（６）　（５）をタッパーなどの容器に入れて蓋をし、冷凍庫で一晩冷凍すれば出来上がりです。
(Original recipe by J.Edmonds, arranged by Mitta Mitta.)

さあ、いかがでしょう？シンプルな材料でササッと出来てしまうのですが、こんな簡単な作り方にも拘わらず素晴らしく美味しいアイスクリームが出来上がります。一晩冷凍させたアイスクリームを大きなスプーン（またはアイスクリーム・スクーパー）ですくって器に盛り、グレー・ボックスをたっぷりかけて召し上がってみてください。ふんわりと軽いアイスクリームを口に入れると、優しく甘いグレー・ボックスの風味が広がって、なんとも幸せな気分になります。手作りのアイスクリームはディナーの締めくくりにもぴったり。グレー・ボックスはちみつはナッツ類との相性が良いので、お好みで素焼きアーモンドやヘーゼルナッツを添えれば、ナッツの香ばしさとほんのりビターな味がアイスクリームの美味しさを一層引き立てます。お洒落な大人のデザートとして、濃い目のブラックコーヒーと一緒にどうぞ。

♪Mitta Mitta からのアドバイス♪

• はちみつは火にかけると高温になりますから、やけどなどしないように十分ご注意下さいね。
• 素焼きアーモンドやへーゼルナッツは、生のナッツを電子レンジに入れて数分加熱すれば簡単に出来ます。

このレシピに使ったハチミツは、ユーカリはちみつのグレーボックスです。

ユーカリはちみつのカマルーカで作れば、リッチで上品な風味のアイスクリームが出来上がります。こちらもお薦めです。

ミタミタのウェブサイトでは、ミタミタのユーカリはちみつやマヌカはちみつなどを使った美味しいレシピをご紹介しています。過去に掲載されたハチミツを使ったオリジナルレシピをご覧になりたい方は、「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」アーカイブからどうぞ。　　　

第19回　ユーカリはちみつペパーミント入り「茄子の肉味噌のせ」

2007/08/14

第20回　秋の味覚、ミタミタの「きのこのマリネ」

2007/08/31

こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。
今年の夏は本当に暑かったですね。ここ数日は、日中にまるでスコールのような激しい雨が降って多少過ごし易くはなってはいますが、相変わらず蒸し暑い日が続いています。とは言いながらも、立秋を過ぎてひと月近く。賑やかだった蝉の声もさすがに静かになり、夜には秋の虫たちの声が聞こえてくる季節になりました。子供たちの夏休みも今日でおしまい。来週から新学期が始まります。

さて、秋といえば「食欲の秋」。スーパーやデパートの食品売り場には、これから様々な秋の食材が並びます。秋に美味しい食べ物は色々ありますが、今回は秋を代表する食材「きのこ」を使ったヘルシーでとっても美味しいレシピ、「ミタミタのきのこのマリネ」をご紹介しましょう。きのこ好きの私も大好きなこのレシピ、秋の定番メニューとして毎年楽しみにしているお料理です。隠し味としてハーブ風味でさっぱりした後味のユーカリはちみつアイアン・バークを使いました。

ところで８月３１日は「野菜の日」だそうです。日本人は野菜不足の人が多いとのこと。このレシピなら、繊維質もたっぷり摂ることが出来ますから、是非作ってみてくださいね。それではレシピをご説明しましょう。

【材料】（6-8人分）

・　生しいたけ・・・大きめのもの４個
・　まいたけ・・・1パック
・　マッシュルーム・・・７、８個
・　しめじ・・・１パック
・　エリンギ・・・３本
・　えのき・・・１束
・　胡椒・・・適宜
・　ニンニク・・・２片
・　鷹の爪・・・大きいもの１本（ちぎっておきます）
・　エクストラ・バージン・オリーブオイル・・・大さじ２
・　パセリ・・・適宜（細かく刻んでおきます。）

マリネ液の材料
・　はちみつ（※）・・・小さじ２
・　コンソメ・・・１個（お湯５０ｃｃに溶かしておきます。）
・　バルサミコ酢・・・大さじ２
・　米酢・・・大さじ２
・　醤油・・・大さじ２と1/２
・　塩・・・ひとつまみ
・　万能葱・・・２本（刻んでおきます。）

※　今回使ったハチミツは、ハーブ風味のさっぱりとした味が特徴のユーカリはちみつアイアン・バークです。

これから旬を迎えるきのこ。繊維質ですから、積極的に摂りたい食材ですね。

【作り方】

（１）　きのこは汚れをペーパータオルなどで取り除き、上の写真のように大きさを揃えて切っておきます。
（２）　マリネ液の材料を混ぜておきます。
（３）　フライパン（鉄製の鍋をお薦めします）にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ、じっくりと弱火でニンニクと唐辛子の風味をオイルに移します。
（４）　香りがオイルに移ったらニンニクと唐辛子を小皿に取り出し、火を強めてオイルの温度を上げます。
（５）　オイルの温度が上がり、フライパンの上でオイルが動き始めたら、切ってあったきのこを全て一度に入れてお好みの量の胡椒をふり、強火で１分ほど炒めます。
（６）　（５）に（２）のマリネ液を全体に回しかけてきのこに絡め（この間３０秒程）、刻みパセリと（４）のニンニクと唐辛子を戻してサッと混ぜ、火を止めます。
（７）　冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で保管してください。翌日から食べられます。
このマリネは、冷蔵庫で１週間くらい保存出来ますが、１週間以内には食べきってしまわれることをお薦めします。
(Recipe by Y. Iwasa.)

このマリネは、なかなかのスグレモノ。そのままでもとても美味しいのですが、白身魚のムニエルや茹でたカリフラワーなどにソースとしてかけても美味しいんですよ。繊維質たっぷりでカロリーも控えめ、さっぱりとしたきのこのマリネは、残暑厳しい秋口にお薦めです。白ワインや日本酒などのおつまみとしてもイケます。お試しあれ！

♪Mitta Mitta からのアドバイス♪

• きのこは水で洗ったりせずに、湿らせたペーパータオルなどで汚れを拭き取て下ださい。洗うときのこが水っぽくなってしまいます。
• 辛いのが苦手な方は、唐辛子の種は予め取り除いておいてください。
• アイアン・バークは結晶化しやすいはちみつですが、予め湯煎などで融かす必要はありません。お料理にはそのままお使い下さい。

このレシピに使ったハチミツは、ユーカリはちみつのアイアン・バークです。ハーブの風味とさっぱりした味は、シンプルな野菜料理などに適しています。

ミタミタのウェブサイトでは、ミタミタのはちみつを使った美味しいレシピをご紹介しています。過去に掲載されたハチミツを使ったオリジナルレシピをご覧になりたい方は、「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」アーカイブからどうぞ。

第21回　スプリング・ラム、はちみつマスタードのグリル

2007/11/16

第22回　鶏むね肉のオーブン焼き、ワインとはちみつのソース

2007/11/28

第23回　クリスマスのお菓子　ユーカリはちみつメスマイトのショートブレッド

2007/12/12

第24回　春菊ときのこの和え物

2008/01/07

こんにちは。ミタミタ店長岩佐です。新年を迎え、今年も皆様にオーストラリアの美味しいはちみつを沢山ご紹介していきたいとはりきっています。どうぞ本年もミタミタを宜しくお願い致します！

さて、今日は1月7日、人日の節句。七草粥を食べて邪気を祓い、一年の無事を祈る日ですね。七草粥を食べる習慣は、なんでも平安時代の中頃に始まったそうですが、元々無病息災を願って食べたこの七草粥、飽食の現代人にとってはお正月の食べ過ぎ飲み過ぎで疲れた胃腸を休める食べ物としても理想的ではないでしょうか。

ところで正月休みも終わり、そろそろ食生活もバランスの取れたものに戻したいところですね。とは言ってもお休み中の暴飲暴食で食欲がイマイチ…、という方のために今回お勧めしたいのが、春菊を使ったサッパリとした「春菊ときのこの和え物」です。春菊の独特の香りと柚子の酸味が爽やかで、これならたっぷり食べられますよ。このレシピには、和食にぴったりのユーカリはちみつシュガー・ガムを使いました。

春菊は今が旬。この時季鍋物などでよく食べますが、爽やかな香りを楽しめるさっぱりとした和え物もなかなかイケます。

それでは早速レシピをご説明しましょう。

【材料】
・　柚子の絞り汁・・・1個分
・　醤油・・・大さじ1
・　はちみつ（※）・・・小さじ1と1/2
・　春菊・・・１把
・　なめこ・・・１袋

※　今回使ったハチミツは、ユーカリはちみつシュガー・ガムです。

【作り方】
（１）　春菊をサッと茹で水にさらしたら、水気を絞って3cmくらいの長さに切ります。
（２）　なめこはサッと水洗いし、熱湯をかけて水気を切っておきます。
（３）　はちみつと醤油を混ぜ合わせ、柚子の絞り汁を加えます。
（４）　春菊となめこを（３）で和えて器に盛り付けます。飾りに茹でた食用菊を添えるときれいです。お好みで七味をかけてどうぞ。
(Recipe by Y. Iwasa.)

この和え物は私も大好きで、冬場にはよく食べます。水気を切った大根おろしを加えても美味で、辛口の日本酒によく合いますから、お酒好きの方は是非試してみて下さいね。

♪Mitta Mitta からのアドバイス♪

過去に掲載されたハチミツを使ったミタミタのオリジナルレシピをご覧になりたい方は、「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」アーカイブからどうぞ。

第25回　冬のおつまみ「甘海老とイカのはちみつヤンニョム和え」

2008/01/22

皆さん、こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。さて、昨日は大寒でした。これから2月にかけて寒さが最も厳しくなります。年末年始はかなり冷え込んだものの、その後は比較的暖かい日が多く「今年は暖冬かな？」と思っていましたが、また冬らしい寒さが戻ってきました。暖かいほうが快適なことは間違いありませんが、早朝に身を切るような寒さの中ジョギングをしていると、頭の中がスッキリして気分爽快。気持ちよく一日を始められますから、冬もいいものだな〜と思います。

陣馬形山から眺める宝剣岳　美しい雪山を眺めることは、私の冬の楽しみの一つです。2008年1月6日撮影

ところで、私は以前シンガポールに3ヶ月ほど滞在したことがあるのですが、シンガポールはご存知のように赤道直下に位置し、気候も一年を通じて高温多湿のため、当然のことながら服装も一年中夏物です。従って、シンガポーリアン（特に若者）にとっては、タートルネックのセーターやコートを着ることが憧れのようです。ですから、熱帯モンスーン気候の国でありながら、私が滞在のためシンガポールに到着した4月初旬には、驚いたことにデパートなどで分厚いウールのセーターやコートの「冬物セール」をやっていました。「こんなの、この暑いシンガポールでいつ着るんだろ？」と思ったんですが、今考えると「ロングコートを着て颯爽と街を歩いてみたい」という消費者のニーズもさることながら、海外に行ったりする人用としても販売されていたのかも知れませんね。

寒いのが大の苦手！と言う人にとっては、シンガポールのような常夏の国は理想的なのかもしれませんが、寒い冬があればこそ春の訪れが一層ありがたく嬉しく感じられるもの。春夏秋冬と季節の移り変わりを楽しめるのが日本の良いところですから、ポジティブに冬を楽しみませんか？例えばスキーやラグビー観戦などアクティブな楽しみ方も良いですし、こたつに入ってココアやはちみつ入りホットミルクなどを飲みながら、ゆったりとした気分で好きな音楽を聴いたり本を読んだりするのもいいものです。また、美味しい鍋物を食べながら熱燗で一杯という楽しみ方が出来るのも、この季節ならではですね。

さてお酒の話が出たところで、今回は冬に美味しいお酒のつまみをご紹介しましょう。昨年の1月にミタミタのウェブサイトではちみつ入りのキムチをご紹介しましたが、今回はそのキムチに使ったはちみつ入りヤンニョムを利用した冬のおつまみ、「甘海老とイカのはちみつヤンニョム和え」です。このレシピには、ユーカリはちみつレッド・ストリンギーバークを使いました。

このレシピに使うヤンニョムには色々な材料が必要なために、「少しだけ作る」ということが難しいのですが、小分けにして冷凍保存が出来ますのでまとめて作っておかれることをおすすめします。このヤンニョムは、和え物のほか、チキンストックを加えてそこにお好みのお肉（豚や鶏が良く合います）や豆腐、野菜を入れれば、ポカポカ温まるお鍋になりますし、勿論キムチ作りにも使えます。お味噌などと混ぜてお肉を漬け込み、網焼きにしたりするのも良いでしょう。そんなわけで色々と応用が利きますので、下ごしらえに少々手間がかかりますが、面倒がらずに休日などに是非作ってみてください。

それではレシピをご説明しましょう。

【材料】

●はちみつ入りヤンニョムの材料（※1）●
<材料Ａ>
・　りんご・・・1個
・　柿・・・1個
・　にんにく・・・１〜2玉（お好みで）
・　生姜（皮付き）・・・大1コ
・　あみ塩辛・・・1瓶（１40ｇ）
・　いか塩辛・・・1/3カップ
・　干し桜海老・・・1/2カップ
・　甘エビ（刺身用）・・・8尾（頭の目から先の部分と、尾、足を調理バサミで切っておく）
・　ホタテ（刺身用）・・・4個
<材料Ｂ>
・　唐辛子（あれば韓国産のもの）・・・細びき、中びき、粗びきを各1/2カップ程度
・　塩・・・大さじ2杯
・　昆布粉末・・・大さじ1杯半
・　煮干粉末・・・大さじ1杯
・　はちみつ・・・大さじ2杯（※2）
・　にら、わけぎ、芹・・・各1束（3ｃｍの長さに切っておく）
・　大根・・・5ｃｍ（千切りにして塩少々をまぶし数分置き、水気をしっかり絞ったもの）
・　人参・・・1/2本（千切りにして塩少々をまぶし数分置き、水気をしっかり絞ったもの）

●和え物の材料●（３〜４人分）

・　イカ（刺身用）・・・100g
・　甘エビ（刺身用）・・・３０尾程度
・　せり、みつば、韮、紫蘇、葱、生姜等お好みの薬味・・・合わせて2カップ分
　　（生姜は千切り、その他の材料は大きめのみじん切りにします。）
・　ヤンニョム・・・大さじ３
・　塩・・・小さじ１
・　醤油・・・大さじ２
・　胡麻油・・・小さじ１
・　いりごま・・・適宜
・　はちみつ・・・小さじ１杯弱（※2）

※1　白菜2玉でキムチを作る時の分量ですので、かなりの量が出来ます。あまり量が多すぎるようでしたら、全ての材料を半分に減らして作ってみてください。
※2　今回使ったハチミツは、エキゾチックなお料理によく合うユーカリはちみつレッド・ストリンギーバークです。

【作り方】

●まずはちみつ入りヤンニョムを作ります●

（１）　ヤンニョムの材料Ａをフードプロセッサーにかけます。
（２）　（１）をボールに移し、材料Ｂを加えてゴムべらでよく混ぜ合わせます。
甘エビなどの下ごしらえの面倒臭さを除けば、なんとこれで出来上がり。味を馴染ませるために、出来れば和え物を作る前日に作っておいて冷蔵庫でひと晩寝かせておくと、一層美味しくなります。

●では和え物を作りましょう●

（１）　イカは小さめの短冊切り、甘エビは殻と尻尾を取って大きければ半分に切り、それぞれ別々のボウルに入れます。
（２）　（１）のイカと甘海老に、はちみつ小さじ1/2ずつを入れて混ぜます。
（３）　ヤンニョム、塩、醤油を半分に分け、イカとエビに加えてよく混ぜます。
（４）　薬味を半分に分け、（３）のイカとエビに加えてサッと混ぜ、仕上げに同じく半量ずつの胡麻油といりごまを入れて混ぜます。

(Recipe by Y. Iwasa.)

イカのはちみつヤンニョム和え

甘エビのはちみつヤンニョム和え

イカと甘海老のはちみつヤンニョム和えは、はちみつヤンニョムの辛さと旨味、そしてシーフードとの味の調和が素晴らしく、お酒が美味しくなるおつまみです。1月から3月にかけては甘エビがおいしい時季。旬の甘エビのちょっと変わった食べ方としてお試し下さい。また、お好みで鶉の卵の黄身と海苔を添えれば、韓国風シーフード・タルタルステーキといった感じのリッチなおつまみに早変わり。焼酎のお湯割りやオンザロック、日本酒の熱燗と合わせてどうぞ♪

たっぷり出来上がったヤンニョムですが、はちみつヤンニョム和えを作るついでに、折角ですからミタミタの美味しいキムチも作ってみてはいかがでしょうか。（白菜のキムチのレシピ。）

♪Mitta Mitta からのアドバイス♪

第26回　春の香り、蕗の薹

2008/04/16

皆さん、こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。ついこの間まで寒い寒いと言っていたのに、あっという間に春です。今年は桜の開花が早かったですね。名古屋近辺では今月初めに満開を迎えた所が多く、1,000本ものソメイヨシノがある人気スポットの鶴舞公園は多くの花見客で賑わっていました。今はもう町の中の桜は春の嵐ですっかり散ってしまい、短い桜のシーズンはあっという間に終わってしまいましたが、先週末に山スキーで訪れた岐阜と富山の山々では、ひっそりと咲いた桜をところどころで見かけました。

名古屋市鶴舞公園の桜　2008年4月初旬

第27回　春の香りを楽しむ「花わさびと桜鯛のカルパッチョ」

2008/04/23

第28回　晩御飯の定番おかず「新ごぼうのきんぴら」

2008/05/09

第29回　父の日スペシャルその１： ピリッとした辛さがたまならい！ユーカリはちみつシュガー・ガムを使った「わさび漬け」

2008/05/20