雑誌でも紹介された「ユーカリはちみつのプリンス」、グレー・ボックス。上品で丸みのある甘さと深みのある味は、ミタミタが契約している養蜂家エドモンズ氏お薦めのハチミツです。ナッツとの相性が良く、今ちょっと話題のナッツのはちみつ漬け作りにおすすめです。
【採蜜地域】ヴィクトリア州中部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】紅茶や煎茶と一緒に。結晶化したものは、アーモンドペーストや練り胡麻と合わせると美味。

気品ある味と香りは、正に「ユーカリはちみつの女王」。マルーカは、世界でもオーストラリア、ヴィクトリア州のごく限られた地域でしか採蜜できない大変希少な蜂蜜です。
【採蜜地域】ヴィクトリア州中部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】豊かなバターの風味は、コーヒーや濃いめの紅茶・抹茶と一緒に。バターの風味を活かしてアイスクリームや白カビチーズと合わせたり、スフレなど、お菓子作りにも最適です。

ヘーゼルナッツの香ばしい香りと、濃厚な味わいが特徴のレッド･ストリンギーバークはちみつ。甘みと微かな苦味の絶妙なバランスは、チョコレートに例えれば「上質のビター・チョコレート」。「大人の味」のハチミツです。「ただ甘いだけでは物足りない」という方に特におススメしたい「通好み」の蜂蜜です。
【採蜜地域】ヴィクトリア州南部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】モカなどすっきりとした味わいのコーヒーを飲みながら、ストレートで。胡桃などナッツ入りのパンや、個性的な青カビチーズと一緒に。また、結晶化しにくいため、ヨーグルトやアイスクリーム、フルーツのトッピングにもおススメです。

名前は「アイアン（鉄）」でも味わいはやさしいアイアン･バークは、クセがなく爽やかな味。誰にでも好かれるハチミツです。結晶化したアイアン・バークの美味しさもまた格別です。
【採蜜地域】ヴィクトリア州中部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】さらりとしてマイルドな味ですから、紅茶に入れたりそのままストレートで。ヨーグルトは勿論、カッテージ、リコッタ、白カビなどマイルドなタイプのチーズにつけたり、苺やグレープフルーツなど果物のトッピングにも最適。ハーブの風味を活かして、ミントと相性の良いラム肉の風味付けにもお薦めします。

うっとりするような美しい紅茶色、その名も可愛いシュガー・ガム。どんな食材にも合う優しく素直な味のはちみつです。こっくりとした素朴な甘さとさっぱりとした味は、素材の持ち味を活かす和食用調味料として、またはちみつ生姜湯にもお薦めです。
【採蜜地域】ヴィクトリア州南部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】紅茶やコーヒーに入れたり、フルーツにかけてどうぞ。ほっくりした硬質チーズ（牛乳製のコンテや羊乳製のオッソ・イラティなど）とも良く合います。ヨーグルト、ホットミルク、トーストは勿論、魚の照り焼きなど和食にも。

ハーブと紅茶のような風味を持つ洗練された味のはちみつです。温かい紅茶やアイスティーに入れたりお菓子のソースとしてどうぞ。はちみつ生姜湯や、今はやりの調味料「はちみつ味噌」におすすめの蜂蜜です。
【採蜜地域】ヴィクトリア州東部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】少し渋みのあるストレートティーと一緒にそのままお召し上がり下さい。はちみつ生姜湯にもピッタリ。またハーブの風味を活かして、自家製野菜ジュースに隠し味として入れたり、肉料理や魚料理などの風味付けにもお薦めです。

オーストラリアの太陽の暖かさが伝わってくるような美しいゴールデン・イエローのはちみつ、イエロー・ガム。黒蜜のようなこっくりとした甘さと酸味のバランスが取れ、ヨーグルトやトーストは勿論、どんなお料理とも相性が良い万能選手です。
【採蜜地域】ヴィクトリア州中部
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】トーストやヨーグルト、オートミールにかけたり、ミルクに入れて。クセのない味ですから様々なフルーツとの相性も良く、また調味料として和洋中どんなお料理にもお使いいただけます。

別名「honey-scented eucalyptus（はちみつの香りを持つユーカリ）」とも呼ばれるユーカリはちみつイエロー・ボックスは、ヴィクトリア州を代表するはちみつです。ウッディな木の香りと香ばしさを持ち、厚みのある味とコクがある力強い味のはちみつですが、甘さには丸みがありまろやかです。今ちょっと話題のナッツのはちみつ漬け作りにおすすめのはちみつです！
【採蜜地域】ヴィクトリア州
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】毎日のトーストにどうぞ。バターやピーナツバターをたっぷり塗ったふすま入りパンやライ麦パンにも、とても良く合います。チョコレートやコーヒー風味のアイスクリームにかけても美味です。そのまま口どけを楽しむお菓子として、コーヒーのお茶請けにもおすすめです。

微かに南国のフルーツを思わせるような甘酸っぱい香り。程よい酸味がありヨーグルトやシリアル、フルーツサラダにぴったりです。とても食べやすいはちみつです。
【採蜜地域】ニュー・サウスウェールズ州
【養蜂家】Ｊ．エドモンズ
【おすすめの食べ方】ヨーグルトやパンケーキにかけてどうぞ。フルーツにそのままかけたり、フルーツを使ったデザートにソースとして使っても美味です。

ユーカリはちみつメスマイトは、ローストされたへーゼルナッツのような香ばしさとほろ苦さを持つはちみつです。メープルシロップのような美味しさは、こんがりトーストにもぴったりです。
【採蜜地域】ヴィクトリア州西部
【養蜂家】Ｄ．リチャーズ
【おすすめの食べ方】こんがりカリッと焼いたトーストにバターをたっぷり塗り、メスマイトをつけて召し上がってみてください。お気に入りの朝食メニューの一つになること間違い無しです。切り胡麻とメスマイトはちみつをトッピングしたヨーグルトも、胡麻とメスマイトの香ばしさが良く合って美味です。