さて、今回は『父の日スペシャル』レシピの最終回。ご紹介するのは、ユーカリ蜂蜜ペパーミントを使った「はりはり漬け」です。はりはり漬けの材料の切り干し大根は、実はカルシウムが豊富な食品だと言うことはご存知でしたか？飽食の時代と言われる今、日本人はたんぱく質や脂質などは摂取過多の傾向にありますが、食物繊維やカルシウムは不足しがちです。特にカルシウムはどの年齢層でも不足気味だそうですが、不足分を補おうとついついサプリメントなどに頼ってしまっていませんか？出来ることならば、毎日の食事を楽しみながら必要な栄養素を摂取したいですよね。

カルシウム豊富な食品の代表と言えば牛乳ですが、皆さんのお父さんの中には「牛乳は苦手」「牛乳が良いことは分かっていても、飲むとお腹がゴロゴロする」という方も多いのでは？でも、昔から日本にある食品の切り干し大根ならばお父さんも喜んで食べてくれると思いますよ。今日ご紹介するはりはり漬けには、お砂糖や味醂の代わりに蜂蜜を使っていますが、ハチミツはカルシウムの吸収を助けると言われていますから、カルシウムを美味しくたっぷりと摂るには理想的なレシピです。

簡単に出来るはりはり漬け。歯ごたえがたまりません。
（撮影用食器協力：ノリタケ。「クレオホワイト」オーバルアミューズボール。）