はじめまして。Mitta Mitta 店長の岩佐と申します。本日めでたくオーストラリア産はちみつの専門店Mitta Mitta をオープン致しました！　

日本ではまだまだ珍しいオーストラリアのはちみつですが、実はその品質の高さから欧米諸国、北米、中近東、そしてアジアと世界中に輸出されています。オーストラリアが世界に誇るはちみつといえば「ユーカリのはちみつ」。ユーカリにもいろんな種類があり、味や香り、色も様々なんですよ。今回、開店にあたって選りすぐりのユーカリはちみつ5種類をご用意致しました。今後も色々なはちみつをご紹介して参りますので、ユーカリのはちみつ、そしてオーストラリアのはちみつのことならMitta Mitta にお任せ下さい！

前置きが長くなりましたが、この「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」のコーナーでは、美味しくて安心のオーストラリア産はちみつを使ったレシピなどを中心に、楽しいアイデアをご紹介していきます。皆様の健康で幸せな食生活のために少しでもお役に立てば、嬉しい限りです。

記念すべき第1回目は、今が旬の「秋鮭」を使ったラクラク簡単レシピ「秋鮭のサラダ」です。気の合う仲間同士のディナー・パーティーなどにぴったりの一皿です。

このサラダ、作り方はとっても簡単なのですが、多めに作って大皿に豪快に盛れば、食卓がパッと豪華になるオシャレな一品。勿論見た目だけではなく、味もグッド。キリリとした辛口の白ワインと一緒にお楽しみ下さい。

では、材料と作り方をご説明しましょう。

【材　料】

以下の材料はメイン料理として出すのであれば2人分、前菜として出すのであれば4人分の分量です。

・　秋鮭・・・大きめの切り身2枚
・　ベビーリーフ・・・市販のパック4人分のもの1袋程度
・　紫玉ねぎ（薄くスライスしたもの）・・・小1/2個分
・　塩、胡椒、エクストラバージン・オリーブオイル・・・少々
・　小麦粉・・・少々
・　オリーブオイル・・・大さじ1杯強

レモン・ドレッシングの材料
・　レモン汁・・・小1個分
・　レモンの皮（おろしたもの）・・・レモン1/4個分
・　はちみつ・・・大さじ１杯（お薦めのはちみつは、ハーブの香りでお魚料理にもよく合うアイアン・バークです。）
・　醤油・・・小さじ2杯と1/2
・　塩・・・小さじ1/2
・　胡椒・・・少々
・　エクストラバージン・オリーブオイル・・・大さじ１杯
・　にんにく（すりおろしたもの）・・・1片
・　玉ねぎ（すりおろしたもの）・・・1/4個

レモン・ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、容器に移して冷蔵庫で30分～1時間寝かせて味をなじませます。ベビーリーフは洗ってザルにあけ、水を切っておきます。鮭の切り身は皮のまま5～6切れに削ぎ切りにし、塩、胡椒、エクストラバージン・オリーブオイルをまぶして10分程おきます。鮭の表面に小麦粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイル大さじ1杯強を入れ、鮭の両面をこんがりと焼きます。（テフロン加工のフライパンを使う場合は、オイルの量は大さじ1杯弱程度で十分です。）　鮭がこんがり焼けたら油きり紙を敷いたお皿の上に取ります。お皿にベビーリーフを敷き、その上に鮭を盛り付けたらレモン・ドレッシングをかけて、さあ召し上がれ。おもてなし用には、彩りを添えるためにプチトマトやレッド・パプリカのスライスなどを散らすと良いですね。

表面がこんがり「カリッ」と焼けて、噛むと美しいピンクの身がホロリと花びらのように崩れる鮭に、はちみつ入りのレモン・ドレッシングが本当に良く合います。野菜もモリモリ食べられるMitta Mitta 自慢の一品、白ワインだけでなく日本酒との相性も抜群です。(Recipe by Y. Iwasa.)