ではレシピをご説明します。

【材料】（４人分）

●マヌカはちみつ入りミタミタ特製ダレ●
・　鶏ガラスープ・・・1/2カップ
・　醤油・・・大さじ4
・　酢・・・大さじ2
・　ごま油・・・大さじ1/2
・　赤唐辛子・・・1本
・　葱・・・1/2本
・　生姜・・・1/2片
・　胡椒・・・少々
・　塩・・・小さじ1/2
・　はちみつ（※）・・・小さじ2

●油淋鶏●
・　鶏のもも肉・・・2枚
・　酒・・・小さじ2
・　生姜・・・1/2片（すりおろしておきます）
・　塩・胡椒・・・少々
・　ごま油・・・少々
・　はちみつ（※）・・・小さじ1/2
・　片栗粉・・・適宜
・　揚げ油・・・適量

※　ハチミツは、ハーブの風味がお肉料理にぴったりのマヌカはちみつを使いました。

【作り方】

●まず、マヌカはちみつ入りのミタミタ特製ダレを作ります●
（１）　赤唐辛子は小口切り、葱と生姜はみじん切りにします。
（２）　はちみつに鶏ガラスープを少しずつ加えて混ぜます。
（３）　（１）と特製ダレの残りの材料を（２）に加えて混ぜます。

●鶏肉を調理します●
（４）　鶏肉の皮目にフォークで数箇所穴をあけます。身の方はスジを切り、分厚い部分には切り目を入れて全体の厚みを均等にしておきます。
（５）　片栗粉以外の調味料全てを（４）の鶏に揉みこんで10分ほどおきます。
（６）　（５）に片栗粉をたっぷりまぶして余分な粉をはたき、180℃の油でまずは皮目を下にして入れ、身の方には油をすくってかけながら揚げます。薄い狐色になったら、ひっくり返して、同じように油をかけながら火を通します。
（７）　（６）を網を載せたバットの上にとり、油を切ります。2～3分おいてお肉を落ち着かせたら、1.5cmくらいの厚さに切ります。
（８）　お好みの野菜や半熟玉子などをお皿に載せ、（７）を真ん中に盛り付けて（３）の特製ダレをかけます。

(Recipe by Y. Iwasa.)

水菜や貝割れ大根など、お好みの生野菜をたっぷり添えて。