さて、2月3日は節分です。節分と言うと、「鬼は外、福は内」と言いながら炒った大豆をまき、その後は歳の数だけお豆をそのまま食べたり、或いはご飯と一緒に炊いて豆ご飯にして食べたものですが、今は「恵方巻き」を召し上がる方が多いようですね。元々は関西地域の食習慣だったようですが、ここ数年スーパーやコンビニなどでその食習慣が紹介されて、今ではすっかり全国に広がりました。

ところで恵方巻きの太巻き寿司の具は、玉子焼き、高野豆腐、かんぴょうなどが一般的ですが、今年の節分にはちょっと変わった太巻きはいかがでしょう？甘辛い味のネタの代わりにカニのむき身や生野菜を使い、柚子胡椒とはちみつ風味のマヨネーズで食べるさっぱりとした味のサラダ感覚の巻き寿司です。マヨネーズソース、そして酢飯、玉子焼きには、和食によく合うミタミタのユーカリはちみつシュガー・ガムを使います。

はちみつを使った酢飯でサッパリとした味。サラダ感覚のとっても美味しい太巻きです。

ではレシピをご説明します。

【材料】（太巻き6本分）

●はちみつ入り酢飯●
・　ご飯3合分・・・（米3合を、水550ｃｃ、酒小さじ1/2、昆布5cm x 5cmで炊いたもの）
・　柚子の搾り汁・・・50～60cc（柚子約2個分）
・　塩・・・小さじ1
・　はちみつ（※）・・・大さじ1

●太巻きのネタ●
・　玉子焼き・・・（玉子4個にはちみつ大さじ１杯強、塩ひとつまみを加え、玉子焼きを2つ焼きます）
・　カニ缶・・・2缶（1缶135ｇのもの）を、水気を切ってほぐしておきます
・　胡瓜・・・2本（縦長で1本を12本くらいの太さに切っておきます）
・　レタス・・・4枚程度（千切りにしておきます）
・　新玉葱・・・小ぶりのもの1/2個（薄くスライスして水にさらした後、水気を切っておきます）
・　海苔・・・6枚

●はちみつ柚子胡椒マヨネーズ●
・　マヨネーズ・・・大さじ4
・　柚子胡椒・・・小さじ1
・　はちみつ（※）・・・小さじ2