ソテーした玉葱、黒胡椒、はちみつでシンプルに味わうかぼちゃのニョッキ。

ではレシピです。
　
【材　料】（4人分）

●かぼちゃのニョッキの材料●

・　かぼちゃ・・・1/4個（約500g）
・　小麦粉・・・カップ2
・　卵・・・1個
・　はちみつ（※）・・・小さじ1と1/2

●ソテード・オニオンの材料●
・　玉葱・・・大き目のもの2個
・　にんにく・・・4片
・　オリーブオイル・・・大さじ1
・　バター・・・15g
・　塩・・・小さじ1/2強
・　醤油・・・小さじ1と1/2
・　黒胡椒・・・適宜
・　はちみつ（※）・・・大さじ1と1/3

※　はちみつは、ハーブの風味のオーストラリア産マヌカはちみつを使いました。

【作り方】

●かぼちゃのニョッキの作り方●
（１）　かぼちゃの皮を剥き、出来る限りワタの部分を残すようにして種を取り除きます。
（２）　（１）を4cm角程度に切って耐熱容器に並べ（水は加えません）、蓋をして（なければラップをかけます）電子レンジ６００Wで4分、ひっくり返してさらに4～5分ほど、やわらかくなるまで加熱します。
（３）　（２）を熱いうちにフォークの背でつぶします。
（４）　大きなボウルに（３）と卵を入れて混ぜ、小麦粉を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
（５）　（４）を打ち粉（分量外）をした台の上で4等分して、それぞれを棒状に伸ばして8等分にします。
（６）　（５）を楕円形に丸め、フォークの背で軽く押さえて模様をつけます。
（７）　沸騰したお湯に塩1%程度（分量外）を入れ、（６）を入れて茹でます。浮いてきたら茹であがりです。

●ソテード・オニオンの作り方●
（１）　玉葱は半分に切ってスライス、にんにくはみじん切りにします。
（２）　フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で玉葱が透き通るまで炒めたらにんにくを加えて火を少し弱め、塩を加えて全体が薄い飴色になるまで20～25分ほど炒めます。
（３）玉葱が薄い飴色になったら、火を強めの中火にして醤油を回し入れ、さっと30秒ほど炒めて火を止めます。

茹で上がったニョッキを器4つに盛ってソテード・オニオンを載せ、それぞれに小さじ1杯のはちみつを回しかけたら、黒胡椒をガリガリと挽いてたっぷりとふりかけます。アツアツを提供します。

(Recipe by N. Iwasa.)

オーストラリア産マヌカはちみつを使った、ちょっぴり贅沢なニョッキです。