ハーブの風味のユーカリはちみつアイアン・バークとたっぷりのセロリで、香り豊かに仕上がります。

ではレシピです。

【材　料】（4人分）

・　牛もも肉かたまり・・・230～250g程度のものを２つ
・　セロリ・・・4本
・　にんにく・・・３片
・　生姜・・・小さめのもの1/2個
・　サラダ油（漬け込み用）・・・大さじ2
・　サラダ油・・・大さじ1
・　かつお出汁・・・カップ3
・　醤油・・・1/2カップ強
・　はちみつ（※）・・・小さじ2（漬け込み用）
・　はちみつ（※）・・・大さじ3強

※　はちみつは、ハーブの風味オーストラリア産ユーカリはちみつアイアン・バークを使いました。

【作り方】

（１）　牛肉を全体にフォークで刺し、漬け込み用のはちみつとサラダ油を揉み込んだら、ビニール袋に入れて2～3時間ほど冷蔵庫に入れておきます。
（２）　生姜は千切り、にんにくはみじん切りにします。セロリは茎と葉を4cmくらいの長さに切ります。
（３）　厚手の鍋を温めサラダ油を入れ、オイルとはちみつにマリネしていた牛肉を入れて表面に焼き目をつけます。
（４）　（３）に生姜とにんにくを加えてサッと炒めたら出汁と醤油を加え、分量のはちみつの内大さじ2杯分を入れて煮立てます。
（５）　煮立ったら火を弱め、45分ほど蓋をして時々肉をひっくり返しながら、肉が柔らかくなるまで煮ます。
（６）　蓋を取り、火を強めて煮汁が半分くらいになるまで煮詰め、残りのはちみつを加えて肉に煮汁をからめながら2、3分煮ます。
（７）　肉を薄く切り、セロリと煮汁と一緒に器に盛り付けます。

(Recipe by N. Iwasa.)

口の中にとろけるように柔らかいセロリが、牛肉の美味しさを一層引き立てて美味です。