それではレシピをご説明します。

【材料】（4人分）

ご飯の材料
・　米・・・2合
・　水・・・360cc
・　酒・・・小さじ1杯
・　昆布・・・5cm X 5cm（調理バサミで切り込みを入れておいて下さい）

合わせ酢の材料
・　酢・・・大さじ2杯と1/2
・　塩・・・小さじ2/3杯
・　はちみつ・・・大さじ1杯と1/2（＊）
・　塩・・・ひとつまみ

具の材料
・　うなぎの蒲焼・・・1匹（タレ付）
・　卵・・・3個
・　はちみつ・・・大さじ1杯（＊）
・　絹さや・・・1袋
・　菜の花・・・1束
・　白胡麻・・・大さじ1杯

＊　今回は繊細な味の和食にぴったり、ミタミタのユーカリ蜂蜜シュガー・ガムを使いました。

【作り方】

（１）　ご飯の材料を炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。
（２）　合わせ酢の材料を良く混ぜ合わせておきます。
（３）　炊き上がったご飯に（２）を回しかけ、しゃもじで手早く切るように混ぜます。
（４）　合わせ酢が全体に馴染んだら団扇で扇ぎ、余分な水分を飛ばして米にツヤを出します。酢飯が人肌程度の温度に冷めたら濡れ布巾をかぶせておきます。
（５）　卵3個とはちみつを混ぜフライパンで焼き、冷めたら食べやすい大きさに切ります。
（６）　うなぎは、1～1.5cm幅に切り、タレと一緒にフライパンに入れてタレをからめます。
（７）　菜の花と絹さやはサッと塩茹でして、好みの大きさに切ります。
（８）　飾り付けの分を残し、酢飯に残りの具を全て混ぜます。
（９）　器にお寿司を盛り、飾り用にとっておいた具をのせ、最後に白胡麻を散らして出来上がりです。
(Recipe by Y.Iwasa)