このレシピには、ユーカリはちみつイエロー・ガムを使います。イエロー・ガムはミルキーでマイルドな風味の、優しい味のユーカリはちみつです。かぼちゃの甘味との調和、そしてパルミジャーノ・レッジャーノの塩味とのコントラストが面白く、冬の週末のランチタイムなどにおすすめしたい一品です。

鮮やかな色のかぼちゃが入ったリゾットは、見ているだけでも元気が出てきそう。栄養満点の美味しいリゾットです。

では、レシピをご説明しましょう。

【材　料】（4人分）

・　かぼちゃ・・・1/4個（約500g）
・　玉葱・・・1個
・　米・・・カップ2（200ccのカップです）
・　コンソメ・・・1000cc（市販のコンソメの素3個を分量のお湯に溶かして温めておきます）
・　オリーブオイル・・・大さじ2
・　バター・・・15g
・　パルミジャーノ・レッジャーノ・・・80g（すりおろしたもの）
・　塩・胡椒・・・適宜
・　はちみつ（※）・・・大さじ1と1/3

※　はちみつは、ミルキーで優しい味わいの、オーストラリア産ユーカリはちみつイエロー・ガムを使いました。

【作り方】

（１）　お米を洗って水気を切っておきます。コンソメは火にかけて常に熱い状態にしておきます。
（２）　玉葱はみじん切り、かぼちゃは種とわたを取って皮のまま1.5cm角程度に切ります。
（３）　鍋または深めのテフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、玉葱を透き通るまで炒めます。
（４）　（３）にバターを入れてお米も加えて透き通るまで炒め、かぼちゃを加えてさらに２、３分炒めます。
（５）　熱いコンソメをお米とかぼちゃがかぶるくらいまで注ぎ、軽くグツグツいう程度の火加減にします。蓋はせず、時々ざっくりとかき混ぜます。
（６）　（５）に、水分が減ってくる度にコンソメを加えて時々混ぜます。
（７）　20分くらい煮詰め、お米がほんの少し噛み応えのあるアルデンテの状態になったら塩・胡椒をして火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノを加えてざっくりと混ぜ、直ぐに器に盛ります。
（８）　お好みで更にパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ（分量外）、上から1人分で小さじ1杯のはちみつを回しかけ、アツアツを提供します。

（Recipe by N. Iwasa）

ビタミンと繊維質たっぷりのかぼちゃを使った、ヘルシーでほっこり心も体も温まるレシピです。