第59回　はちみつを使った簡単おやつ、ユーカリはちみつペパーミントで作る「スイート・パンプキン・ディップ」はちみつ専門店

第59回　はちみつを使った簡単おやつ、ユーカリはちみつペパーミントで作る「スイート・パンプキン・ディップ」

2011/01/02

明けましておめでとうございます。2011年がスタートしました。今年はミタミタにとって節目の年。11月に開店5周年を迎えます。日本には、たぶん一つだけしかない、オーストラリア産はちみつだけを取り扱う専門店としてオープンし、こうしてお店を続けてくることができたのも、ひとえにミタミタを贔屓にして下さったお客様のお陰です。オーストラリア産はちみつ専門店ミタミタは、今年も皆様に「美味しい！」と喜んでいただける、厳選されたユーカリはちみつとマヌカはちみつをお届けして参ります。本年もミタミタをお引き立てのほど、宜しくお願い致します。

ユーカリはちみつ＆マヌカはちみつレシピ「スイート・パンプキン・ディップ」1

北アルプス明神岳V峰から見た、早朝の富士山。

さて、2011年最初のレシピは、はちみつとかぼちゃを使ったおやつ「スイート・パンプキン・ディップ」です。かぼちゃは、ビタミンや食物繊維をたっぷり含む緑黄色野菜の優等生。身だけではなく皮やワタ、種にも栄養がたっぷり含まれています。このレシピには、身と皮の部分を使いました。はちみつ、かぼちゃ、チーズで作る栄養たっぷりのディップは、特に子供たちのおやつにおすすめ。作り方はとても簡単ですから、冬休みの間に是非子供さんと一緒に作ってみて下さい。おやつとしてだけではなく、トーストに塗れば朝食にもぴったり。ミルクたっぷりのカフェラテや、ミルクティーと一緒にどうぞ。

このレシピには、ユーカリはちみつペパーミントを使います。ユーカリはちみつペパーミントは、紅茶やハーブの風味を持つはちみつです。ペパーミントという名前は、このユーカリの葉を手で揉むと爽やかなペパーミントの香りがすることに由来しますが、はちみつにはペパーミントの香りや味はありません。ですから、「ペパーミントは苦手！」という方も、どうぞご心配なく。上品で洗練された味の、とても美味しいはちみつです。

ユーカリはちみつ＆マヌカはちみつレシピ「スイート・パンプキン・ディップ」2

かぼちゃは皮ごと調理するので、栄養もたっぷりです。

では、レシピをご説明しましょう。

【材　料】（出来上がりの量、カップ1杯強分）

・　かぼちゃ・・・1/8個（皮と種付きで190～200g程度）
・　クリームチーズ・・・100g
・　はちみつ（※）・・・大さじ1強
・　シナモン・・・小さじ1/4
・　くるみ・・・40～45g程度

※　はちみつは、紅茶やハーブのような風味を持つ上品な味わいの、オーストラリア産ユーカリはちみつペパーミントを使いました。

【作り方】

（１）　かぼちゃはワタと種をスプーンなどで取り除き、皮の部分をよく洗います。
（２）　皮付きのまま(1)をひと口サイズに切って耐熱容器に入れ、蓋（なければラップ）をして600Wの電子レンジで5分30秒～6分程度、様子を見ながら箸がすっと通る軟らかさになるまで加熱します。
（３）　(2)を熱いまま20秒程度フードプロセッサーにかけ、そこに8等分くらいの大きさに切ったクリームチーズ、はちみつ、シナモンを加えて更に滑らかになるまで十数秒程度プロセッサーにかけたら、ボウルに移します。
（４）　クルミを5mm角程度の大きさに刻んで(3)に混ぜ、室温まで冷ましたら容器に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存します。
（５）　お好みのクラッカーや薄焼きのビスケットに(4)をたっぷり塗り、お好みではちみつを少しかけます。

(Recipe by N. Iwasa.)