豆板醤のスパイシーな味と蜂蜜のコクと旨味、そして筍のコリコリとした食感が後を引く味。美味しくてついついご飯をお代わりしたくなります。筍は今が旬、今晩のおかずにいかがですか？

【材料】

豚小間切れ肉・・・200g
材料A
・　はちみつ（＊）・・・小さじ1/2
・　酒・・・小さじ1
・　醤油・・・小さじ1
・　胡椒・・・少々
・　片栗粉・・・小さじ1
・　ゴマ油・・・小さじ1
材料B（合わせ調味料：　以下をよく混ぜておきます）
・　はちみつ（＊）・・・大さじ1と1/2
・　醤油・・・小さじ2
・　味噌・・・大さじ1
・　酒・・・小さじ2
その他の材料
・　ニンニク・・・ひとかけ（みじん切りにしておきます）
・　生姜・・・ひとかけ（みじん切りにしておきます）
・　豆板醤・・・小さじ1
・　サラダ油・・・小さじ2
・　ごま油・・・小さじ1
・　ゆでたけのこ・・・350g（底の部分の直径6cm、高さ12cmくらいのもの。一口大の乱切りにしておきます）
・　花椒・・・少々（無ければ粉山椒でもOK）

＊　今回使ったハチミツは、ユーカリ蜂蜜グレー・ボックスです。

【作り方】

（１）　材料Aを豚肉によく揉み込んでおきます。
（２）　熱したフライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、生姜を炒め香りを出します。
（３）　（１）の肉をフライパンに入れて炒めます。
（４）　炒めた肉をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに豆板醤を入れ、油でよく炒めて辛味と香りを出します。
（５）　たけのこを入れて、肉、豆板醤と一緒に軽く炒めたら、材料Bの合わせ調味料を入れます。
（６）　仕上げにごま油を廻し入れ、サッと混ぜたら出来上がり！
（７）　器に盛り、花椒をふりかけます。
(Recipe by Y.Iwasa)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食器協力：ノリタケ

出来立てのアツアツを白いご飯に載せてひと口。豆板醤ソース、花椒のピリ辛味と筍の食感がたまらない美味しさです。勿論お酒の肴にも最適！スパイシーな味に、スキッとした焼酎がピッタリです。

♪Mitta Mitta からのアドバイス♪

・今回は豚の小間切れ肉を使いましたが、ひき肉や鶏肉でも美味しくできます。

このレシピに使ったハチミツは、ユーカリはちみつのグレー・ボックスです。

ユーカリはちみつのレッド・ストリンギーバークもおススメです。