アツアツをフーフー言いながら食べるしあわせ。ブレッド＆バタープディングは、イギリスを代表する伝統的な冬のデザートです

では、レシピです。

【材　料】（容量180～200cc程度のココット皿　4個分）

・　6枚切り食パン・・・3枚
・　バター・・・15g
・　サルタナレーズン・・・1/2カップ
・　りんご・・・1個
・　はちみつ（※）・・・小さじ1
・　卵・・・2個
・　牛乳・・・1と1/2カップ
・　はちみつ（※）・・・大さじ2
・　ナツメグ・シナモン・・・少々

※　はちみつは優しい風味と甘さの、オーストラリア産ユーカリはちみつアイアン・バークを使いました。

【作り方】

（１）　ココット皿の内側に、バター（分量外）を塗っておきます。
（２）　りんごの皮をよく洗ったら4等分し、芯を取り除いて7mm程度のサイコロ状に切ります。（皮は剥きません。）
（３）　（２）を耐熱容器に入れて蓋（無ければラップ）をし、600wの電子レンジで3分、更に容器の向きを変えて2分加熱します。
（４）　りんごが熱い内にはちみつ小さじ1（結晶の状態のままでOK）を加えて混ぜ、冷ましておきます。
（５）　パンに一枚ずつ片面だけバターを塗り、縦6、横6の36等分にカットします。
（６）　（５）のパンの半分を4つのココット皿に入れて（４）のりんごを汁ごと載せ、次にサルタナレーズンを載せて、最後に残りのパンを並べます。
（７）　アイアン・バークはちみつは軟らかく結晶化したタイプのはちみつのため、ボウルに入れたらまずスプーンで白っぽいベージュ色のクリーム状（結晶の粒は残っていてOK）になるまで混ぜます。ここに卵を1個割り入れてはちみつとよく混ぜ合わせ、今度は泡立て器を使ってよく混ぜます。もう1個の卵も加えて更に混ぜます。
（８）　（７）に少しずつ牛乳を加えて混ぜます。
（９）　（８）を（６）に注ぎ、そのまま10分ほど置いてパンに卵液を馴染ませます。
（１０）　（９）にナツメグとシナモンをお好みの量ふりかけます。
（１１）　190℃に熱したオーブンにトレーを入れ（１０）を並べたら、トレーに9分目くらいまで（またはココット皿半分くらいの深さまで）熱湯を注ぎ、中段で30～35分程度焼きます。上部に程良い焼き色がつき、卵液が流れ出ず固まった状態であれば出来上がりです。

(Recipe by N. Iwasa.)