上の写真の様に大皿に盛り付ければとても豪華に見えますから、ホームパーティーにもピッタリ。ちょっと「おしゃれ」なチヂミです。それではレシピをご説明しましょう。

【材料】

生地（4枚分）
・　長いも・・・すりおろしたもの1カップ
・　片栗粉・・・大さじ2
・　卵・・・1個
・　小麦粉・・・2カップ
・　塩・・・ひとつまみ
・　水・・・カップ1/2
・　ごま油・・・大さじ4（チヂミを焼く時に使う分です。）

「新生姜と桜海老のチヂミ」の具（2枚分）
・　豚肉（細切れ）・・・100g
・　新生姜・・・10cmくらいの大きさのもの1個
・　桜海老・・・30g（好みに応じて加減して下さい。）

※豚肉の下味用調味料
・　はちみつ（＊）、酒、醤油・・・各小さじ1/2
・　塩、胡椒・・・少々
・　ごま油・・・小さじ1/4

芹と三つ葉のチヂミ用の具（2枚分）
・　芹・・・1/2束
・　三つ葉・・・1/2束

タレ
・　にんにく・・・1片（すりおろしておきます。）
・　醤油・・・大さじ3
・　はちみつ（＊）・・・小さじ1と1/2
・　黒酢・・・大さじ2
・　煎りごま・・・小さじ1
・　粉唐辛子または一味・・・少々
・　ごま油・・・小さじ1

＊　今回使ったハチミツは、素朴で優しい甘さがアジア料理にぴったりの、ユーカリはちみつシュガー・ガムです。

【作り方】

（１）　生地の材料を混ぜ合わせておきます。
（２）　「新生姜と桜海老のチヂミ」は、材料の豚肉に※の豚肉の下味用調味料の内ごま油以外の調味料をよく揉み込み、最後にごま油を揉み込んでおきます。新ショウガは千切りにしておきます。
（３）　「芹と三つ葉のチヂミ」は、芹と三つ葉をよく洗って2cmくらいの長さに切っておきます。
（４）　タレの材料をよく混ぜておきます。
（５）　よく熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、（１）の生地1/4の分量に「新生姜と桜海老のチヂミ」用の具を半分入れたものを、スプーンやお玉でフライパンに押し付けるように広げます。
（６）　片面に焼き色がついたらひっくり返し、フライ返しで押し付けるようにして焼きます。
（７）　「新生姜と桜海老のチヂミ」用の残りの具を入れて、もう1枚も同じように焼きます。
（８）　「芹と三つ葉のチヂミ」用の具も半分に分け、生地に混ぜて1枚ずつ焼きます。
（６）　焼きあがったら好みの大きさに切り、アツアツのものにタレをつけ、お好みで胡麻、刻んだあさつきをかけて食べます。
(Recipe by Y.Iwasa. Recipe for Seri & Mitsuba no Chijumi by N. Iwasa.)

撮影用食器協力：ノリタケ