それではレシピをご説明しましょう。

【材料】（5cmの型を使うと15個くらい出来ます）

・　小麦粉（薄力粉）・・・2カップ
・　ベーキングパウダー・・・小さじ３
・　塩・・・ひとつまみ
・　はちみつ(※)・・・小さじ１
・　バター・・・30g（冷蔵庫で冷やしたもの）
・　牛乳・・・3/4カップ
・　牛乳（焼く前にスコーンの表面に塗ります）・・・少々
・　生クリーム・・・200ml

※　今回使ったハチミツは、上品で丸みのある甘さがホイップした生クリームとスコーンにぴったり、ユーカリはちみつグレー・ボックスです。

【作り方】

（１）　冷たい生クリームを角がピンと立つまで泡立て、冷蔵庫に入れておきます。オーブンは250℃に温めておきます。
（２）　薄力粉、ベーキングパウダー、塩を振るいにかけてボウルに入れ、5mm角くらいの大きさに切ったバターを加えて、指で揉むようにして粉とよく混ぜます。
（３）　（２）の真ん中にくぼみを作り、はちみつと牛乳を加えて手早く混ぜます。（結構生地が柔らかいので、ついつい小麦粉を足したくなりますが、ここはグッと我慢です。）
（４）　打ち粉をした台の上で（３）を軽く捏ね、麺棒で1.5cmくらいの厚さに伸ばします。
（５）　直径5cmの丸い型で生地をくり抜き、ベーキングシートを敷いた天板に仲良くくっつけて4列くらいに並べます。
（６）　天板に並べたスコーン上の部分に、刷毛で牛乳を塗ります。
（７）　250℃に予熱したオーブンに入れ、13～15分ほど焼きます。
（８）　焼きあがって粗熱が取れたら、くっついているスコーンを手で分けてお皿に盛り、ホイップした生クリームとユーカリはちみつグレー・ボックスを添えてサーブします。香り高い紅茶と一緒にどうぞ。
(Recipe by N. Iwasa.)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撮影用食器協力：ノリタケ