さて、今月のはちみつレシピは、爽やかな味の夏野菜のサラダです。ドレッシングには、アジア料理によく合うユーカリはちみつシュガー・ガムを使いました。コクのあるシュガー・ガムはちみつを少量加えるだけで、ドレッシングの味に深みが出て、レモンの酸味も程よく和らげてくれます。風味豊かなみょうがとコリアンダーを使っていますから、ラム肉や鯖･鰯といった青魚のグリルなどの付け合せにもぴったりですよ。

レモンとはちみつをベースにしたドレッシングでさっぱりと、爽やかな味のサラダです。

それではレシピをご説明します。

【材　料】（4～6人分）

●　サラダの材料　●

・　みょうが・・・2個
・　オクラ・・・1パック（8本程度）　
・　ミディトマト・・・8個
・　アボカド・・・1個
・　スプラウト・・・1パック（貝割れ、ブロッコリー、オクラなどお好みのスプラウトで）
・　コリアンダー・・・2枝

●　はちみつ入りアジア風ドレッシングの材料　●

・　レモン汁・・・50ml（レモン1個分程度）
・　醤油・・・小さじ2
・　はちみつ（※）・・・小さじ1
・　胡麻油・・・小さじ2
・　炒り胡麻（白）・・・小さじ2
・　粉末唐辛子・・・小さじ1/4程度（好みで調整して下さい）
・　おろし生姜・・・小さじ1/2
・　にんにく・・・1/2かけ
・　新玉葱（小）・・・1/2個

※　はちみつは、オーストラリア産ユーカリはちみつシュガー・ガムを使いました。

オクラやミディトマトなど、夏の野菜をたっぷりと使った美味しいサラダです。

【作り方】

●　はちみつ入りアジア風ドレッシング　●

（１）　新玉葱をみじん切りにして塩を小さじ1/4ほど（分量外）をかけ、しんなりさせます。その後水気を絞っておきます。にんにくはおろしておきます。サラダの材料のコリアンダーは、根の部分をよく洗って細かいみじん切りにします。
（２）　はちみつに、おろしにんにく、おろし生姜、コリアンダーの根を加えて混ぜたら、新玉葱と炒り胡麻以外の材料を少しずつ入れて混ぜます。
（３）　最後に（２）に炒り胡麻と新玉葱を入れ、ラップをかけて使うまで冷蔵庫に入れておきます。

●　サラダ　●