さて、今月のはちみつレシピは、バナナのパルフェです。夏はうっかりするとバナナが直ぐに熟れてしまって、気がついたら熟しすぎてどうにもならなかった、という経験はありませんか。そんな時には皮を剥き、ビニール袋に入れて冷凍しておけば、お菓子作りに便利です。今回のレシピには、この完熟バナナを冷凍したものを使います。そして、仕上げにソースとしてかけるのが、ユーカリはちみつホワイト・マリー。このレシピの味の決め手です。スプーンで混ぜてトロリとさせたホワイト・マリーはちみつをかけるだけで、シンプルなバナナのパルフェが、ワングレードアップしたお菓子に。見栄えがしますから、お客様を食事にお招きした際にデザートとして、また子供たちの特別なおやつにもおすすめです。

このレシピの決め手は、ミルキーな風味のユーカリはちみつホワイト・マリーです。

それではレシピをご説明します。

【材　料】（6人分）

・　バナナ・・・3～4本（小ぶりのもので、よく熟したものを一晩冷凍したもの）
・　生クリーム・・・200ml　
・　はちみつ（※）・・・大さじ2
・　スライスアーモンド・・・適量
・　はちみつ（※）・・・適量（ソース用です）

※　はちみつは、ミルキーな風味と、スプーンでよく混ぜることによってトロリとしたテクスチャになる、オーストラリア産ユーカリはちみつホワイト・マリーを使いました。

ユーカリはちみつホワイト・マリーをスプーンで混ぜて、お好みの量をかけます。はちみつの色が美しいですね。

【作り方】

（１）　よく冷やしておいた生クリームを、ピンと角が立つまで泡立てます。
（２）　大さじ2のはちみつを加えて、さらに数十秒泡立て、冷蔵庫に入れておきます。
（３）　冷凍したバナナを、冷凍庫から取り出して3分程度置き、少し軟らかくなったらフードプロセッサーにかけて滑らかにします。
（４）　（3）に（2）の生クリームを半分入れてヘラで切るように混ぜ、残りの生クリームも入れて合わせます。
（５）　（4）をタッパーに入れ、蓋をして冷凍庫で一晩固めます。
（６）　パルフェを適当な大きさに切り分け、電子レンジで3分程度加熱して冷ましたスライスアーモンドを散らし、最後にスプーンでかき混ぜてトロリとさせたユーカリはちみつホワイト・マリーをかけて出来上がりです。

(Recipe by N. Iwasa.)