それではいつものようにレシピをご説明しましょう。

【材料】

クレープ（6枚くらい焼けます）
・　薄力粉・・・カップ1/2
・　卵・・・1個
・　バター・・・5g（融かしておきます）
・　牛乳・・・カップ1/2
・　塩・・・ひとつまみ
・　はちみつ（※）・・・小さじ1/2

フィリング（クレープに詰める中身です）
・　クリーム・チーズ・・・150g（室温に戻したもの）
・　はちみつA（※）・・・大さじ2
・　生クリーム・・・100ml（冷蔵庫で冷たく冷やしておきます）
・　はちみつB（※）・・・小さじ1
・　バナナ・・・1本
・　苺・・・大き目のもの6粒

※　今回使ったハチミツは、入荷仕立てのホヤホヤ。ミタミタの新商品ユーカリはちみつホワイト・マリーです。

【作り方】

■　クレープの生地を作ります。
（１）　はちみつ、卵、牛乳を混ぜておきます。
（２）　ふるった薄力粉と塩をボウルに入れ、（１）の半分の量を注ぎダマにならないように混ぜます。（１）の残りを入れて生地を混ぜ合わせます。
（３）　（２）に融かしバターを加えてよく混ぜたらラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間ほど寝かせます。
（４）　（３）を冷蔵庫から出し、分離している場合は混ぜておきます。弱火～中弱火で熱したフライパンに油を引き、ペーパータオルで拭き取ったところへ、大さじ2杯半ほどのクレープの生地を入れます。フライパンを回して生地を広げ、必要ならばスプーンの背を使ってきれいな丸型にします。
（５）　表面が乾いてきたら、ひっくり返してサッと焼き、お皿に取って乾燥しないようにアルミホイルをかけておきます。同様にして残りの生地も全て焼き、焼きあがったら室温に冷まします。

■　フィリングを作ります。
（６）　クリームチーズとはちみつAをボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てたらラップをかけて冷蔵庫に入れておきます。
（７）　生クリームを泡立て、途中ではちみつBを加えて角が立つくらいの硬さに泡立てたら、（６）に半分の量のホイップしたクリームを入れてヘラで混ぜ、残りのクリームも加えて混ぜます。
（８）　バナナと苺を適当な大きさに切って（７）に入れ、フルーツを潰さないようにふんわり混ぜます。

■　では、楽しい盛り付けです。
（９）　（５）のクレープの生地に（８）のフィリングを載せ、クレープを畳んでお皿に載せます。
（１０）好みで粉砂糖をふるってかけ、ミントを添えれば出来上がり。
(Recipe by N. Iwasa.)

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撮影用食器協力：ノリタケ