優しい緑色をした青大豆。

さて、2012年最初のはちみつを使ったレシピは、青大豆を使ったずんだ餅風のおやつです。大豆には黄、黒、青の3種類がありますが、黄色の大豆はお馴染みの大豆のこと。黒はおせちに欠かせない黒豆。そして青が今回のレシピに使った青大豆です。緑色をした大豆で、うぐいすきな粉の材料ななどに使われる大豆です。甘みがある青大豆とはちみつを使って、ミタミタ風のずんだ餅を作ってみました。見た目は少し地味なお菓子ですが、なんだかほっとする優しい味。子供たちのおやつにもおすすめですよ。

このレシピには、優しくミルキーな風味のユーカリはちみつホワイト・マリーを使いました。ユーカリはちみつアイアン・バークやユーカリはちみつグレー・ボックスでも美味しいです。

ユーカリはちみつホワイト・マリーと青大豆を使った、優しい味のおやつです。

ではレシピです。

【材　料】（6人分）

・　青大豆・・・カップ1
・　はちみつ（※）・・・大さじ3と1/2
・　バター・・・10g
・　切り餅（小）・・・12個
・　はちみつ（※）・・・適宜

※　ミルキーで優しい風味の、オーストラリア産ユーカリはちみつホワイト・マリーを使いました。

【作り方】

（１）　一晩水につけた青大豆を、あくを取りながら軟らかくなるまで煮ます。（４０分程度）
（２）　（１）が熱いうちに水を切り、フードプロセッサーで滑らかなペースト状にします。
（３）　（２）にはちみつ大さじ3と1/2とバターを加え、さらに10秒ほどフードプロセッサーにかけます。
（４）　お餅をオーブントースターで焼き、鍋にお湯を沸かしておきます。
（５）　お餅が膨らんだら、お湯に10秒ほどつけてから水気を切ります。
（６）　（５）をお皿に乗せて（３）の青大豆餡を載せ、スプーンで混ぜてトロリとさせたはちみつをお好みの量かけます。

(Recipe by N. Iwasa.)

ほっとするお菓子です。アツアツのお茶と一緒にどうぞ。

ユーカリはちみつホワイト・マリーのふ～んわり優しい風味は青大豆との相性も良く、クリーミーな餡とはちみつを絡めたお餅はやみつきになる味です。アツアツのお茶と一緒にどうぞ。

♪♪♪Mitta Mitta からのアドバイス♪♪♪

・　餡はお餅と合わせるには少し温かい方が美味しいです。お餅をオーブントースターで焼いている間に餡をフードプロセッサーで作れば、盛り付ける頃にはちょうど良い温度になると思います。
・　残った餡は、冷蔵庫で3日程度は保存できます。ヨーグルトに入れても美味しいですよ。
・　このレシピには、軟らかい結晶化タイプのはちみつがおすすめです。スプーンで混ぜてふんわりクリーム状にして使います。