こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。朝晩は漸くほんの少しだけ過ごしやすくなりましたが、日中はまだまだ暑い日が続きそうです。そこで今月は、残暑対策に強い味方の「豚肉」を使った、サラダ風唐揚げのレシピをご紹介します。
　　　　

錫杖岳と烏帽子岩。右奥には笠ヶ岳と緑の笠。（2012年9月1日撮影。山でも日中は残暑が厳しかったです。）

　　　　　　　　　　　　カリッと揚げた豚の薄切り肉を、香りの良いセロリ、貝割れ大根、玉ねぎ、人参と一緒に食べる、サラダ感覚の唐揚げです。

ではレシピです。

【材　料】（4人分）

和風ハチミツドレッシング

・　おろし生姜・・・小さじ1
・　おろしにんにく・・・1かけ分
・　醤油・・・大さじ3
・　はちみつ（※）・・・小さじ2
・　黒酢・・・大さじ2
・　いりごま・・・小さじ1
・　粉唐辛子または一味・・・少々
・　ごま油・・・小さじ1

唐揚げとサラダ

・　豚薄切り（しゃぶしゃぶ用もも肉、ロースなど）・・・300g程度（12枚）
・　塩・胡椒・・・少々
・　はちみつ（※）・・・小さじ1/2
・　生姜汁・・・小さじ1/2
・　片栗粉・・・適宜
・　サラダ油・・・適宜
・　人参・・・1/3本
・　セロリ・・・1本
・　貝割れ大根・・・1パック
・　玉ねぎ・・・1/2個

※　このレシピには、和洋中どんな料理にも合う、オーストラリア産ユーカリはちみつイエロー・ガムを使いました。

【作り方】

(1)　ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
(2)　セロリは5㎝程度の長さに切って薄切り、人参は千切りにします。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、それぞれを薄くスライスして水に10～15分程度さらして水気を切ります。貝割れは、根の部分を落として半分の長さに切ります。
(3)　豚肉に塩・胡椒、生姜汁とはちみつを揉み込んで5分程おき、片栗粉少々をまぶします。
(4)　フライパンにサラダ油を深さ1㎝程度入れて温め、(3)を広げて長い状態にして入れ、表面をカリッと焼くように揚げます。
(5)　器に(2)の野菜と(4)の唐揚げを盛り付け、食べる直前に(1)のドレッシングをかけます。

(Recipe by N.Iwasa)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コクのあるユーカリはちみつイエロー・ガムが、ドレッシングをぐっと美味しくします。