こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。台風後の名古屋はすっかり秋らしくなり、朝晩はもう羽織るものが欲しいくらいです。
　　　　

すすきと梓川

　　　　　　　4種類のきのこ、野菜、豚肉、えびと、具だくさんのビーフンです。

ではレシピです。

【材　料】（4～5人分）

・　ビーフン・・・150g
・　豚肉小間切れ・・・170g
・　むきえび・・・280g
・　人参・・・1本
・　長ネギ・・・1本半
・　にら・・・1把
・　エリンギ・・・2本
・　生しいたけ・・・6個
・　しめじ・・・1パック
・　きくらげ・・・3～4枚
・　にんにく・・・２かけ
・　生姜・・・にんにくと同量程度
・　サラダ油・・・適宜
・　鶏ガラスープの素・・・大さじ1　
・　醤油・・・大さじ1
・　オイスターソース・・・大さじ1
・　はちみつ・・・小さじ1/2
・　塩・・・小さじ1弱
・　胡椒・・・適宜
・　ごま油・・・小さじ1
・　お湯・・・700㏄

※　このレシピに使ったはちみつは、アジア料理に良くも合う、オーストラリア産ユーカリはちみつペパーミントです。

　　
【作り方】

(1) きくらげを水で戻し、千切りにします。にんにくと生姜も千切りにします。
(2) 野菜を切ります。人参は千切り、長ネギは斜めに薄切り、にらは長さ4㎝にカット。きのこ類はペーパータオルなどでごみを取り、生しいたけは石づきと傘をそれぞれ薄切り、エリンギは半分に切ってそれぞれを縦半分に切ってから薄切り、シメジは石づきを落として、手で適当な大きさに分けます。
(3) 豚肉は食べやすい大きさに切り、むきえびは横半分に切ってからワタを取ったら、サッと洗って水気をきります。
(4) フライパンにサラダ油大さじ1程度、にんにく、生姜を入れ、中火で炒めます。にんにくと生姜の香りが出たら、豚肉を入れて１、2分炒め、えびを加えて更に1分程度炒めバットに取り出します。
(5) (4)のフライパンにサラダ油を足し、人参と長ネギをサッと炒めたら、きのこ類を全て加えて更に1分程度炒めます。
(6) (5)にお湯を加え、ごま油以外の調味料を全て加えてサッと混ぜ、ビーフン（戻さず乾麺のまま）と(4)を入れます。
(7) 全体を混ぜたら沸騰させ、その後火を弱めて7分ほど汁気がなくなるまで煮詰めます。ビーフンを戻しながら調理するため、煮詰めている間はかき混ぜません。
(8) 汁気がなくなってきたら、にらとごま油を加えて炒めながら汁気を更に飛ばし、最後に、必要であれば塩コショウ（分量外）で味を調えます。

(Recipe by N.Iwasa)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかりと味をつけますから、おかずになります。お弁当のおかずにもいいですよ。