こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。そろそろ朝晩は薄手のコートが必要なくらいになってきましたね。
　　　　

霜をまとった高山植物の葉っぱ。雷鳥平から新室堂乗越に向かう途中で撮影。（2012年10月初旬）

さて、寒くなってくると新米の炊き立てご飯と一緒に美味しい煮魚が食べたくなりませんか？そこで今月は「かれいの煮付け」のレシピをご紹介します。煮魚にはミタミタのどのはちみつを使ってもおいしくできますが、特におすすめなのはハーブや紅茶のような風味を持つユーカリはちみつペパーミント。さっぱりとした後味のペパーミントが、上品な味に仕上げてくれます。　　　

ユーカリ蜂蜜ペパーミントを使って、ツヤよく仕上げます。

ではレシピです。

【材　料】（4人分）

・　かれいの切り身・・・4切れ
・　酒・・・大さじ2
・　醤油・・・大さじ2
・　水・・・カップ1/2
・　はちみつ（※）・・・大さじ1と1/2
・　生姜（スライス）・・・5枚程度
・　葱・・・適宜

※　このレシピに使ったはちみつは、ほんのりお茶やハーブの風味があり魚介類との相性が良い、オーストラリア産ユーカリはちみつペパーミントです。

　　

【作り方】

(1)　 鍋にかれい以外の材料を入れて煮立てます。
(2) かれいの切り身を入れて表面にさっと火を通し、その後落し蓋をして火力を少し落とし（但し煮汁が常に対流している状態）、時々煮汁を回しかけながら10分程度煮ます。

(3)　5㎝程度の長さに切った葱を脇に入れてサッと煮ます。器にかれいと葱を盛り付け、煮汁をかけて出来上がりです。

(Recipe by Y.Iwasa)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっかりと味をつけますから、おかずになります。お弁当のおかずにもいいですよ。