こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。早いもので、もう12月。慌ただしくも、クリスマスやお正月の準備などでワクワクする楽しい季節ですね！　　　　
　　　　

お友達のMiyagawaさんから頂いた素敵な手作りリース。
金色に着色してある大きな実は、ユーカリの実です。かわいらしいですね。　　　　

さて、年末年始はクリスマスや忘年会、お正月、新年会などでお客様を招く機会も多いのではないでしょうか。今月のはちみつレシピは、そんなおもてなしの機会におすすめしたい「鮭のクレープ包み、はちみつターメリックソース」をご紹介しましょう。特別な材料は使っていないのに（強いて挙げればターメリックくらいでしょうか）、手軽にできて美味しく見た目も華やか。大皿に盛り付けるのも良し、銘々のお皿に盛って出すのも良し、ディナーパーティーの前菜にぴったりのレシピです。

このレシピには、ハーブや紅茶の風味を持つユーカリはちみつペパーミントを使いました。このはちみつはスパイスを使うお料理との相性がいいんですよ。「はちみつターメリックソース」には、ユーカリはちみつペパーミントの持ち味が活かされて、普通のはちみつでは出せない美味しさ。このソースによって、クレープが『ごちそう』にグレードアップします。

ユーカリはちみつペパーミント入りの「はちみつターメリックソース」をたっぷりかけてどうぞ。

【材　料】（4人分　12個分）

パセリのクレープの材料　　　　
・　パセリ・・・1束　　
・　牛乳・・・カップ1と1/2
・　薄力粉・・・カップ1　　
・　卵・・・2個
・　バター・・・5g
・　塩・・・小さじ1/3　　
・　サラダ油・・・少々　　　

クレープの中身と付け合せの材料　　　
・　鮭切り身（150g程度のもの）・・・4枚　
・　塩・胡椒・小麦粉・・・適宜　　　
・　はちみつ（※）・・・小さじ1　　
・　アボカド・・・1個　　
・　貝割れ大根・・・1パック　　
・　レッド・パプリカ・・・1個

はちみつターメリックソースの材料　　　
・　ヨーグルト・・・大さじ6　　
・　はちみつ（※）・・・小さじ2　　
・　マヨネーズ・・・大さじ3　
・　ターメリック・・・小さじ2

※　このレシピには、ほんのりハーブや紅茶の風味を持つ、オーストラリア産ユーカリはちみつペパーミントを使いました。

　　

【作り方】

パセリのクレープ　　
(1)　パセリの葉の部分を 600Wの電子レンジで1分程度加熱し、みじん切りにします。　　
(2)　バターを電子レンジで融かします。
(3)　サラダ油以外の材料と(1)(2)を混ぜ合わせ、1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。　　
(4)　温めたフライパンにサラダ油を入れ、ペーパータオルで油を薄くのばしながら余分な油を拭き取ります。（このペーパータオルは捨てません。）　　
(5)　(3)のクレープ生地を底から良くかき混ぜ、大さじ３杯分をフライパンに入れてスプーンの背で直径15㎝に薄く延ばします。　　
(6)　 表面が9割がた乾いたら、ひっくり返して反対側を数十秒焼きます。焼けたら取り出し、乾かないようにふんわりラップをかけておきます。　　
(7)　フライパンの表面を(4)のペーパータオルで拭いて薄く油を塗り、(5)と(6)の作業を繰り返してクレープを12枚焼きます。　　　

はちみつターメリックソース　　
(8)

はちみつに少しずつ他の材料を加え、良く混ぜます。
(9)　使うまで冷蔵庫に入れておきます。

鮭のムニエル　　
(10)　切り身の皮と骨を取り除き、それぞれを3等分します。はちみつを揉み込み2、3分置いたら水分をペーパータオルで軽く拭き取ります。
(11)　(10)に塩・胡椒をふり、小麦粉を全体にまぶします。
(12)　フライパンにサラダ油を入れ、(2)の両面をこんがり焼きます。　　

盛り付け　　
(13)　貝割れ大根は洗って5cm程度の長さに切ります。
(14)　レッド・パプリカは種とヘタを取って、みじん切りにします。
(15)　クレープに鮭のムニエル一切れと、種を取り皮をむいて12枚にスライスしたアボカド1枚を載せて包みます。　　
(16)　(15)のクレープをお皿に載せて(13)のカイワレ大根を添え、クレープに(9)のソースをかけてレッド・パプリカのみじん切りを載せます。

卵多めのふんわり軟らかいクレープでくるんだ鮭のムニエルと程よく熟したアボカドを、はちみつターメリックソースをからめながら食べます。クレープとソースの黄色、鮭のピンク、アボカドのグリーン、そしてレッドパプリカの赤と、色とりどりのこのお料理は、舌だけではなく目も楽しませてくれます。おもてなし料理の前菜として、また週末のブランチやランチにいかがですか。白ワインや　スパークリングワインと一緒にどうぞ。