こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。　　

木に咲いた美しい冬の花「霧氷」。しかし春は着実に近づいています。　　　　

ここのところ冷え込みが厳しいですが、それでも日差しには微かに春の温かさも感じられるようになってきました。スーパーには新たまねぎや春の山菜ふきのとう、たらの芽なども並ぶようになり、少しずつ春に近づいているのがわかります。今月は、春野菜の中から「ふき」を使った常備菜のレシピをご紹介しましょう。はちみつは、優しい風味のユーカリはちみつイエロー・ガムを使います。常備菜としてご飯のおかずに、お弁当に重宝します。

春の香りのふきの煮物。油揚げと一緒に炊くことでふきが一層美味しくなります。

【材　料】（4人分）

・　ふき・・・1把（400g程度）
・　油揚げ・・・50g
・　だし汁・・・カップ3
　　
・　はちみつ（※）・・・大さじ2と1/2　　
・　醤油・・・大さじ4　

※　このレシピには、優しい風味のオーストラリア産ユーカリはちみつイエロー・ガムを使いました。

　　

【作り方】

(1)　ふきの葉を落として洗ったら皮をむき、4㎝程度の長さに切ります。
(2)　油揚げは熱湯をかけてサッと油を抜き、短冊切りにします。
(3)　鍋にだし汁、ふき、油揚げを入れてひと煮立ちさせます。灰汁があれば取り除きます。
(4)　(3)にはみつを入れ、落し蓋と蓋をして暫く煮ます。（7、8分程度。）　
(5)　(4)に醤油を入れて落し蓋をし、蓋はせずに煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めて出来上がりです。　　　　

(Recipe by N.Iwasa)

　　　　　
しっかりとした味付けで、お弁当のおかずにもなります。