こんにちは。ミタミタ店長の岩佐です。寒い日が続いています。今日は体がポカポカとあたたまる粕汁のレシピをご紹介します。このレシピには、ウッディな風味のユーカリはちみつイエロー・ボックスを使いました。

【材　料】（4～5人分）

・　鮭切り身（甘塩）・・・大きめのもの2切れ
・　出汁パック・・・1
・　水・・・カップ5と1/2
・　こんにゃく・・・1/2枚 
・　大根・・・1/4本
・　人参・・・1/2本
・　ごぼう・・・1本
・　酢・・・少々
・　酒粕・・・150g
・　白みそ・・・大さじ1と1/2
・　薄口醤油・・・小さじ2
・　はちみつ（※）・・・小さじ1 

※　このレシピには、オーストラリア産ユーカリ蜂蜜イエロー・ボックスを使いました。

【作り方】

(1)　鮭の鱗を取って1切れを6等分し、はちみつをまぶしておきます。
(2)　こんにゃくは5㎜の厚さの短冊切りにして、下茹でします。
(3)　ごぼうはささがきにして、少量の酢を入れたお湯でサッと茹でます。
(4)　大根とにんじんは、いちょう切りにします。
(5)　鍋に水と出汁パックを入れて火にかけ、出汁が出たら出しパックを取り出します。
(6)　酒粕を小さくちぎって耐熱容器に入れ、(5)の出汁を酒粕が隠れる程度加えます。蓋を少しずらして載せ、600Wの電子レンジで軟らかくなるまで3分ほど加熱したら、スプーンなどで酒粕をつぶします。
(7)　(5)にこんにゃく、大根、人参を入れてひと煮立ちさせます。
(8)　(1)の水気をペーパータオルでふき取って(7)に入れ、(3)のごぼうも加えます。
(9)　野菜と鮭に火が通ったら(6)の酒粕と味噌を溶き、最後に薄口しょうゆを加えて味を調えます。